다들 시래기요리를 한번쯤을 먹어 봤던 기억이 있을 것 같다. 시래기 된장국, 시래기 해장국, 시래기 볶음, 시래기밥 등 다양한 시래기 요리들이 있는데 먹었던 시래기의 식감을 한번 떠올리면 좋을 것 같다. 왜냐하면 시래기는 요리사의 레시피 대로 그 맛이 조금씩을 달라지기 때문이다. 시래기는 보통 말려서 사용하기 때문에 물에다 불려서 먹는 것이 일반적이 방법인데 이 부분을 제거하는 사람도 있고 아닌 사람도 있다. 왜냐하면 이 부분은 섬유질이라고 생각하는 사람이 있기게 제거하지 않고 요리를 하는 사람, 이부분이 있으면 질기기 때문에 제거해서 부드럽게 먹는 사람 두 분류로 나뉘어진다. 요리에 들어가기 앞서서 간단히 시래기의 효능을 알고가면 좋을 것 같다. 시래기는 카로틴과 엽록소, 비타민 B C가 많이 함유돼있..