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제가 만드는 수제 돈까스는 습식 빵가루다보니 일반 빵가루보다는 금방 탑니다. 그래서 어렵다고 느끼시는 분들이 있겠지만 생각보다 돈까스 튀기는 방벙은 간단합니다.
아래 설명이 자세하게 되어있지만 기본적으로는 기름을 두르고 약불로 돈까스 겉면을 익히고, 뒤집어서 익히면 됩니다.
바삭한 식감을 살리기 위해서는 마지막에 센불이나 중간불로 겉면을 노릇하게 일궈주시면 됩니다.
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돈가스 소스 맛있게 만드는 방법
소스 재료
- 양파 2개, 버터 1숟가락, 당근 1/5개 (색깔용), 케첩, 돈가스 소스, 크림수프
- 양파 317g, 버터 18g, 당근 67g
돈가스 소스 야채 다듬기
1. 당근은 원으로 잘라서 나란히 놓고 채 썰어주신 다음에 곱게 다져주시면 됩니다.
2. 양파는 반으로 갈라서 뿌리 부분 전 단계까지 칼집을 내주어서 잘라주시면 편하게 다질 수 있습니다.
3. 크림수프는 물에 잘 섞어주세요.
👉👉크림수프 3, 물 3으로 덩어리가 없게 잘 섞어주세요.
돈가스 소스 만들기
4. 센 불에 버터를 녹이고 양파를 볶아주세요.
👉👉양파가 갈색으로 바뀌면 당근을 넣어서 당근이 숨이 죽을 때까지 마저 볶아주세요.
5. 약불에 케첩 4, 돈가스 5, 설탕 1을 넣고 잘 섞어주신 다음에 크림수프를 부어줄 거예요.
👉👉이제 약불로 7분 끓여줄 거예요.
6. 약불로 7분간 저어주면서 끓이면 소스가 걸쭉해지면 소스 완성입니다.
1. 처음에는 반드시 약불로 튀겨줘야 돼요.
✔✔온도 체크는 빵가루를 떨어트리면 바로 올라와 하얗게 튀겨지면 적당한 온도예요.
- 온도가 약하면 가라앉고
- 온도가 너무 높으면 타요
2. 뒤집을 때는 바닥이 갈색으로 튀겨지기 시작하면 뒤집어 주시면 되세요/
✔✔약불로 2분 30초씩 뒤집어줘서 익혔어요.
3. 에어프라이어 이용하시는 분들은 돈가스 양면에 기름을 발라주세요.
✔✔200도 앞면 15분, 뒷면 15분이면 완성이에요.
✔✔발연점이 210도 이상되는 기름을 사용해야 돼요. (콩기름, 포도씨유, 카놀라유)
맛있는 돈가스 완성이에요.
밥은 손으로 주먹밥처럼 만들었고 양상추를 적당량을 잘라서 드레싱을 뿌려서 먹었어요.
부드러운 돈가스와 소스 너무 어우러지는 맛인데 느끼한 맛은 오이피클이 잡아주니 맛있게 잘 먹었어요.
엄마표 부드럽고 잡내 없는 돈까스 만들고 보관하는 방법 1
맛있고 부드러운 돈까스 만들기 고기: 등심 600g 한근, 우유 빵가루: 습석빵가루, 계란, 밀가루, 소금, 후추 소스: 돈까스소스 5, 케찹 4, 물 10, 크림스프 3, 양파, 당근, 버터 우유에 재워서 부드러운
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