김밥에 들어가는 오이볶음도 맛있고, 오이 무침, 오이 소박도 맛있듯이 오늘 만드는 노각요리도 "늙은 오이라고 불리며, 90% 이상이 수분이기 때문에 여름철 야외 활동 시 수분이 부족할 때 먹으면 기력 회복과 수분 보충이 있다." 그 밖에 칼륨이 풍부해 몸 안의 나트륨을 배출하는 역할을 해 혈압 수치를 조절할 수 있고 부기가 있는 경우 증상이 호전되는 데 좋다. 이러한 노각은 절여서 무치는 방법과 절이지 않고 무치는 방법이 있고, 고추장, 된장, 들기름, 볶음 등 다양한 레시피들이 있다. 그중에서 절임 노각 와 생 노각으로 두 가지 요리와 볶음등의 요리들이 있다. 5월 정도 노각이 살이 통통하게 올라서 먹을 게 많고, 만약 노각이 쓰다면 설탕을 추가해서 요리를 해야 된다. 오늘 만들어 볼 노각은 새콤달콤하..