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안녕하세요. 이기린입니다. 오늘은 활게 손질법과 꽃게찜, 꽃게 육수로 어묵탕과 내장 볶음밥까지 알려드리겠습니다. 지금 가을에는 꽃게의 알이 꽉 차기 때문에 대표적인 제철 음식 중에 하나입니다. 그리고 가을철 꽃게는 우리 몸에 아주 좋기로 유명한데, 그 효능도 알고서 꽃게를 드시면 더 맛있게 드시지 않을까요?
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꽃게의 맛있는 효능들 게다가 다이어트까지 효과가 있다?
1. 심혈관질환 예방
꽃게에 다량으로 함유된 키토산성분이 혈액 내의 콜레스테롤의 수치를 낮춰 혈행을 개선시키는 작용을 하여 혈관 건강에 뛰어난 효과가 있습니다. 또 혈관이 튼튼해져서 고혈압, 부정맥, 심근경색 등과 같은 심혈관 질활예방에도 효과적이라고 알려져 있습니다.
2. 뼈질환예방
꽃게는 골다공증과 같은 뼈 질환에도 뛰어난 효능이 있습니다. 왜냐하면 꽃게에 다량으로 함유된 칼슘 성분들이 뼈를 튼튼하게 해 주고, 골밀도를 강화시켜주기 때문입니다. 또한 꽃게의 칼슘 성분은 골격 형성단계의 어린이 성장발육에도 좋고, 어르신들의 뼈 건강에도 도움을 줍니다.
3. 두뇌건강
꽃게 속에는 "오메가3 지방산" 성분이 풍부하게 함유되어 있어서 뇌 세포를 활성화시켜 주는 것에 효능이 있어 두뇌 건강에 뛰어나 효과가 있습니다. 이렇게 뇌 건강이 증진됨에 따라 기억력, 인지능력 또한 개선되는 효과를 가져와서 치매 예방에 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
4. 당뇨개선
꽃게 속에 함유된 키토산 성분이 혈당이 급격하게 상승되는 것을 조절해주고, 인슐린 분비를 촉진시켜서 당뇨 개선에 도움을 준다고 합니다. 게살과 껍데기에 함유된 아스타크산틴 성분이 있는데 이 부분 또한 혈당 조절에 이로운 작용을 해준다고 알려져 있어 당뇨 예방과 개선에 뛰어난 효과가 있다고 합니다.
5. 숙취해소와 피부미용
꽃게 속에는 함황아미노산이라는 성분이 알코올의 주요 성분인 아세트알데히드 분해를 촉진해주기 때문에 숙취 해소에 도움이 됩니다. 그리고 키토산과 핵산은 피부의 노화를 방지하고, 피부 세포 재생을 촉진하는 효능이 있는 것으로 알려져 있어 피부를 가꾸는데 도움을 준다고 알려져 있습니다. 마지막으로 각종 비타민과 미네랄 성분 역시 피부 속의 노폐물 제거와 영영 공급을 주어 건강한 피부를 유지하는데 뛰어납니다.
6. 다이어트
꽃게 속에 들어있는 키틴이라는 성분이 몸 속에 지방이 쌓이는 것을 억제해 다이어트 및 체중감량에 도움을 준다고 합니다. 꽃게에 다량으로 함유된 단백질 성분이 체중 감량 시 발생할 수 있는 영양 불균형을 보충하여 다이어트하시는 분들에게 효과적으로 도움을 주고 있어서 인기가 많은 것 같습니다.
활게 손질 법과 세척법
제가 꽃게를 구매한 곳은 이마트 트레이더스에서 꽃게를 구매했습니다. 살아있는 활게이다보니 기절시키고 손질하는 법이 가장 중요합니다.
✔✔살아있는 활게를 모르고 손질하면 집게에 물릴 수도 있어서 중요합니다. 아무것도 모르는 상태에서 저는 해봤다가 집게 공격을 받은 적도 있습니다.
1. 냉동실에 1시간 이상 얼렸다가 빠르게 손질한다.
2. 바닷가에 사는 꽃게를 물을 받아서 담궈버립니다. 꽃게가 시간이 지나면 지날수록 힘이 빠져서 손질하기 쉽습니다.
3. 칼등으로 게의 배딱지를 내려쳐서 기절 시키는 방법이 있습니다.
저는 개인적으로 선호하는 방법이 "냉동실" 방법을 가장 선호합니다. 너무 얼으면 꽃게 안에 있는 바닷물도 같이 얼어버려서 손질하기가 어려워지니 "활게" 툭툭 쳐서 안 움직이면 빠르게 손질해주시면 됩니다.
4. 꽃게가 기절하면 다리와 몸통사이를 칫솔로 잘 닦아주시면 됩니다.
✔✔이물질들이 은근히 많이 있습니다.
5. 꽃게가 숫놈이면 세모난 베 딱지, 암놈이면 널찍한 베 딱지를 볼 수 있는데 꽃게의 배부분을 들어서 꽃게 똥을 제거 후 꽃에 안에 있는 바닷물까지 제거해주면 됩니다.
"O" 모양을 위로 올리고 검은색 일자로 된 게 똥이니 손이나 숟가락으로 짜주기.
👉"화살표" 표시 한 곳으로 칼을 넣어서 꽃게 안에 있는 "바닷물"을 빼줍니다.
👉물을 제거하면 비린맛, 잡내, 짠 맛 등을 제거할 수 있습니다.
꽃게 찜 그리고 육수 활용 요리
1. 손질 한 꽃게는 찜기에 배가 위를 바라보게 하셔서 쪄주시면 됩니다. (각자 찜기가 다 다르지만 물은 적당량으로 넣어주시면 됩니다.) 대략 400ml ~ 600ml로 삶아주시면 됩니다.
2. 중간불로 15분, 불 끄고 5분 정도 뜸 들여 주시면 됩니다.
3. 비린맛을 잡아주기 위해서 청주 반컵, 맛술을 넣기도 하는데 저는 꽃게 삶은 육수로 요리를 할 예정이라 아무것도 안 넣고 쪘습니다.
4. 위에 화살표 칼 꽂은 부분을 잡고 꽃게와 게딱지를 분리하셔서 맛있게 드시면 됩니다.
5. 집에서 간단하게 육수 활용법은 바로 "라면스프"를 넣고 끓여주시면 됩니다.
저는 오뎅을 구매해서 "어묵꼬치"를 해서 끓여 줬습니다.
바지락과 꽃게 육수와 같이 고추장 1, 굴소스 1, 고추가룻1, 양파, 대파, 호바, 청양고추 정도만 넣어줘도 아주 감칠맛이 좋은 꽃게 어묵이 완성됩니다.
어묵을 끓이면 끓일수록 단맛이 나와서 맛있게 드실 수 있습니다. 근데? 귀찮으시면 "마법의 가루"를 활용해서 맛있게 드시면 됩니다.
해물 오뎅탕 같은 경우는 나중에 라면사리까지 추가해서 드시면 됩니다. 그러면 해물맛과 라면이 조화가 너무 괜찮았던 것 같습니다.
그리고 꽃게찜을 드실 때 게딱지에 있는 내장 소스는 하나하나 모아서 "게딱지 볶음밥"을 드시면 좋습니다. 먼저 게딱지 내장과 밥을 비벼주시고 나중에 프라이팬에 들기름을 부어서 볶아주시면 아주 맛있게 드실 수 있을 것 같습니다.
이상으로 활게 찜과 꽃게 요리활용법을 마치겠습니다. 개인적으로 마법의 가루 효과는 아주 좋은 것 같습니다. 감사합니다. 모두 행복한 하루 보내세요.
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