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제철요리 알이 꽉찬 암꽃게 손질은 두가지만 기억하자. 꽃게찜 맛있게 먹는 요리 방법
오늘따라 꽃게살이 먹고 싶은 날이라 꽃게를 구매하려고 수산물 시장을 갔다. 단골 수산질을 갔지만 꽃게가 지금은 안 나온다고 했다. 다른 수산물 시장을 둘러보니 지금 꽃게가 안 잡히는 시기
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알이 꽉 찬 꽃게는 찜 솥에 15분만 쪄주면 된다. 산불 10분, 약불 5분으로 해도 맛있는 꽃게 찜이 완성될 수 있다. 꽃게찜이 쪄지는 동안 솥 아래 물에는 꽃게가 쪄지면서 내려오는 육수가 쌓이게 되는데 이 육수자체의 감칠맛들이 좋다.
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매운 어묵꼬치만드는법
요리재료
- 무, 양파, 다시마, 고춧가루, 다진 마늘, 고추장, 청양고추, 맛술, 홍게액젓, 후추, 요리당
- 무 400g, 물 500L, 다시마 1장 19g, 양파 반 개 55g
- 양념장 : 다진 마늘 1, 고추장 1, 고춧가루 2, 청양고추 3개, 맛술 1, 홍게액젓 1 , 후추 5번 털기, 요리당 1
- 👉꽃게 찌고 남은 육수 활용 약 500ML
- 👉추가적인 육수가 없으면 물 1L로 육수를 준비해주면 된다. (다시마 나 무 추가해도 좋다.)
- 👉소금 & 국간장 간 맞추기
1. 무육수 끓이는 방법은 무를 적당한 크기를 잘라 주면 된다. 나중에 무조림처럼 먹기 위에서 두께 1cm ~ 1.5cm가 좋다.
뮬 500ml 넣고, 무 1/5 크기 400g, 다시마 1장을 넣고 산불 10분, 약불 5분 끓여주면 된다.
2. 어묵을 반으로 접어서 "지그재그" 모양으로 접은 다음에 꼬치나 나무젓가락으로 끼워주면 완성이다.
👉작은 어묵을 좋아하시는 분들은 어묵을 반 잘라서 해주면 된다.
3. 양념장 만들기
양념장 : 다진 마늘 1, 고추장 1, 고춧가루 2, 청양고추 3개, 맛술 1, 홍게액젓 1 , 후추 5번 털기, 요리당 1을 넣고 잘 섞어준다.
양념장이 되기 때문에 무육수 국물을 양념장에 부어가면서 잘 섞어주면 된다.
👉어묵꼬치를 무육수에 넣고 매운 양념장을 부어주면 완성이다.
4. 센 불로 10불 끓여주며 완성입니다.
👉도중에 어묵이 익은 거 같으면 그만 끓이셔도 됩니다.
👉사실 꽃게찜에서 떨어진 꽃게 다리 몇 개도 넣었다. (그래서 그런지 더 시원하고 맛이... 좋았다.ㅎㅎ)
5. 간은 소금, 국간장 1숟가락씩 넣어서 맞췄다.
👉칼칼하면서 시원한 국물의 매운 어묵꼬치가 완성이다.
👉무조림도 맛있고 어묵꼬치도 맛있고 국물도 시원하니 좋았다.
👉배가 부르지 않았으면 칼구수 면을 넣어서 끓여 먹어도 맛있었을 것 같다.
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