눈 건강에 좋은 당근의 대표적인 영양 성분인 베타카로틴은 항산화 효능과 항암효과가 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 루테인과 리코펜 성분도 풍부하여 눈 건강에도 매우 좋으며, 면역력 향상, 고혈압, 동맥경화를 예방하는 등 각종 질환 예방에 도움이 되는 건강 식품으로 꼽히는 성분이다. 오늘 만들어 볼 당근김치의 유래는"러시아 연해주에 살고 있는 한국인들이 강제로 중앙아시아로 이주하게 되었는데, 카자흐스탄 우슈베는 반숙성 지역이라 배추를 구할 수 없었을 때 " 배추김치를 대체로 만든 것이 바로 당근 김치이다. 이 당근 김치는 우즈베키스탄과 카자흐스탄의 입맛에 맞게 설탕과 기름을 첨가한 결과 기름진 음식을 즐기는 러시안인들의 입맛이 되었고, 러시아 에서는 마르코프차라고 불리며, 외국인은 샐러드, 고려인은 김치라고..