대하소금구이를 할 때 20분 이상 대하를 익히게 되면 대하 안에 수분이 날라가서 뻑뻑하고 질겨지기 때문에 15분 이내로 익혀주는게 가장 좋으며, 제철 대하는 9월 ~ 11월까지니 제철에 드시는게 가장 좋다. 대하구이를 소금에 하는 이유 ✅대하구이를 할 대 천일염이나 굵은 소금 위에다 올려 놓고 구우면 더 맛있는 이유가 몰까? 고르게 익히기 위해서: 대하나 새우와 같은 해산물은 물분이 풍부하고 빨리 익는 경향이 있기 때문에 내부와 외부가 고르게 익히기 어려운 이유 때문에 소금을 사용하면 새우의 표면에 고르게 분포하며 가열되서 대하새우 내부 외부가 모두 균일하게 익게 된다. 소금은 녹는 점이 높아서 : 소금은 녹는 점이 상대적으로 높기 때문에 프라이팬에 놓고 가열해도 빠르게 녹지 않기 때문에 새우를 오랫동안..