대하소금구이 시간 손질 제철 집에서 대하머리 버터구이 먹는법

대하소금구이를 할 때 20분 이상 대하를 익히게 되면 대하 안에 수분이 날라가서 뻑뻑하고 질겨지기 때문에 15분 이내로 익혀주는게 가장 좋으며, 제철 대하는 9월 ~ 11월까지니 제철에 드시는게 가장 좋다.

 

대하구이를 소금에 하는 이유

✅대하구이를 할 대 천일염이나 굵은 소금 위에다 올려 놓고 구우면 더 맛있는 이유가 몰까?

 

고르게 익히기 위해서: 대하나 새우와 같은 해산물은 물분이 풍부하고 빨리 익는 경향이 있기 때문에 내부와 외부가 고르게 익히기 어려운 이유 때문에 소금을 사용하면 새우의 표면에 고르게 분포하며 가열되서 대하새우 내부 외부가 모두 균일하게 익게 된다.

 

소금은 녹는 점이 높아서 : 소금은 녹는 점이 상대적으로 높기 때문에 프라이팬에 놓고 가열해도 빠르게 녹지 않기 때문에 새우를 오랫동안 가열할 수 있어 새우가 골고루 익히기 좋게 된다.

 

집에서 대하소금구이 하는 방법

 

 

1. 집에서 소금구이를 가기위해서 프라이팬 위에 천일염을 놓고 하는 방법과 호일을 프라이팬에 깔고 소금을 올려 놓는 방법 두가지가 있다.

✅이때 오래된 프라이팬이 있으면 좋지만, 없을 경우에는 호일을 깔고 구워주면 된다.

 

 

 

2. 새우 손질은 따로할 필요 없이 물에 1번정도 헹구거나 바로 활새우를 넣어주면된다.

✅새우뿔은 절대 가위로 자르지말고 구워줘야지 맛있는 버터구이를 먹을 수 있다.

✅센불 10분 ~ 13분, 2분 뜸들어주면 맛있는 대하구이를 먹을 수 있다.

 

 

3. 대하구이를 하고나서 새우 머리를 가위로 잘라주고  몸통만 먹으면 된다.

✅이때 새우 머리는 버터구이로 하기 때문에 예쁜 그릇에 모아주면 된다.

 

 

4. 대하를 먹을 때 내장을 껍질째 벗기면서 빼줘도 되지만 그냥 익혀서 먹기 때문에 그냥 드셔도 상관 없다.

✅내장은 씁쓸한 맛이 날수도 있지만 익혔기 때문에 건강에 아무런 지장이 없다.

 

 

5. 대하머리 버터구이는 버터를 많이 넣어도 상관은 없고, 숟가락 기준으로 버터 3을 넣고 중간불로 앞뒤 노릇하게 구워주면 된다.

✅앞 5분, 뒤 5분 동안 버터로 구워주면 바삭하고 맛있는 새우머리 버터구이를 먹을 수 있다.

 

 

대하 머리 먹는법

6. 대하구이가 완성되면 뿔을 잡고 위로 당기고, 수염을 잡고 아래로 당기면 껍질과 내장을 맛있게 분리할 수 있다.

✅그리고 검정색 눈 기준 끝으로 먹어도 되고, 눈부터 시작해서 바삭한 다리까지 모두 먹어도 된다.

 

 

7. 대하버터구이 머리가 남거나, 대하 머리가 남으면 올리브유에 볶아서 새우기름을 만들고 그 기름에 라면, 파스타를 만들어서 먹으면 감칠맛과 풍미가 좋은 대하구이가 된다.

 

 

대하소금구이 시간 손질 제철 집에서 대하머리 버터구이 먹는법