버섯은 예로부터 몸에 좋다고 알려져 있다. 최근에는 표고버섯을 그냥 먹는 것보다 햇빛에 말려서 먹으면 기존 좋은 성분보다 그 함량이 증가한다고 해서 건 표고버섯이 이슈 되기도 했었다. 표고버섯은 다양한 요리에 사용이 되는데 그 향과 쫄깃함이 대표적이다. 표고버섯은 지방이 적고 식이 섬유가 풍부해 다이어트에도 좋고, 포만감도 뛰어나다. 표고버섯에 함유된 에리다데민 성분은 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압이나 심근경색, 동맥경화, 뇌졸중 등의 여러 심혈관계 질환, 성인병 예방에도 도움이 된다. 또한 표고버섯에 레시틴 성분은 암세포 증식을 막고, 혈액순환 개선 효능이 있다. 이 밖에도 베타클로칸 성분은 면역력 증진, 말리는 과정에서 칼슘 재흡수 증가시키는 비타민 D2가 증가되어 성장기, 노인들에게 좋은 성분이다..