쑥전 만들기 봄나물 레시피 향긋한 쑥 부침개 요리 만드는 법

봄만 되면 향긋한 대표 봄나물들이 몇가지 있다. 쑥, 냉이, 두릅, 돋나물, 유채나물, 봄동 등 아삭하고 달달하고 맛있는 나물들이 많이 있다. 그 중에 쑥은 쑥떡으로 유명하지만 오늘은 쑥으로 향긋한 쑥전을 만들 예정이다. 쑥은 우리가 알다시피 건강에 매우 좋은 성분들이 많이 있다.

 

쑥은 수 세기 동안 전통 의학에서 사용되어 온 약초로 관절염과 다른 염증성 질환들을 치료하는데 유용한 항염증 특성으로 알려져 있으며, 박테리아나 곰팡이에 의해 감염에 대한 잠재적인 치료법을 만들면서 항균과 항진균 특성을 가지고 있을 수 있다. 

 

그 밖에 쑥은 또한 변비와 설사와 같은 소화기 질환뿐만 아니라 생리통과 다른 부인과적인 문제들을 치료하는데 사용되지만 "임신부와 아스테라과 식물 알레르기가 있는 사람들은 쑥"을 사용하는 것을 피해야 한다.

 

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요리재료

• 양파 반개, 청양고추 1개 또는 취향 것, 쑥 100g,식용류, 부침가루, 볶음콩가루
• 부침가루 종이컵 2컵, 콩가루 4숟가락, 식용류 4숟가락, 양파 반개를 갈아준다.
• 청양고추는 송송썰기로 준비한다.

 

향긋한 쑥전 만드는 법 부침개 뒤집기 팁 공개

 

 

1. 쑥을 흐르는 물에 2번 ~ 3번 씻어주면 쑥에 붙어 있는 이물질 들이 많이 떨어져 나온다.

✅ 이때 식초 1 숟가락 넣고 세척해주면 살균작용이 되어좋다.

 

 

2. 종이컵으로  부침가루 2컵, 숟가락기준으로 콩가루 4, 간 양파 3을 넣고 반죽을 해주면 된다.

✅ 이때 물없이 걸죽하게 반죽을 해주면 된다. 

✅ 반죽에 들어가는 식용류는 부침개를 부칠 때 익으면서 식용류가 흘러 나온다.

 

 

3. 준비한 청양고추, 쑥을 넣고 버무려주면 완성이다.

✅ 이때 청양고추와 콩가루는 취향 것 조절하면 좋다. 고소한 맛을 원하는 사람은 콩가루를 더 넣고, 부침가루를 줄이고, 매콤한 맛을 좋아하는 사람은 청양고추를 더 추가해서 넣어주면 된다.

 

 

 

4. 부침개나 전을 할 때 가장 중요한 포인트는 왼쪽 사진처럼 전 끝이 갈색으로 변하기 시작하면서 익기 시작하는 것을 잘 파악해야된다.

✅ 전을 부칠 때 달궈진 후라이팬에 식용유를 1 넣고 팬에 기름을 잘 두른다.

✅ 가장자리가 익으면 뒤집는 신호, 두번째는 팬을 움직였을 때 부침개, 전들이 자유롭게 움직이면 뒤집어 주면 완성이다.

✅ 전을 부칠 때에는 센불보다 중간불로 해야지 노릇노릇하고 타지않게 전이 잘 익는다.

 

 

5. 총 불사용량 3분으로 바삭한 쑥 부침개를 완성했다.

✅ 앞뒤가 노릇노릇하고 콩의 고소함과 쑥의 향긋함이 좋아 막걸리가 땡기는 맛이다.

 

 

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