건강하고 달콤한 배추 부침개 만드는 법 황금 레시피

배추부침개준비과정

배추는 100g당 14kcl 정도의 칼로리를 가지고 있어서 한통을 먹더라도 흰밥 보다 칼로리가  낮고 수분함량이 많이 높아서 장운동 활성화 및 장의 전체적인 건강 향상에 도움을 주어 변비예방과 다이어트에도 도움이 많이 되는 좋은 재료입니다.
✔✔배추의 가장 좋은 것은 많이 먹어서 배는 부르지만 살이 찌지 않는 다이어트 재료입니다.
또한 배추에는 100g의 1.9g 당질로 되어 있어서 당질로 낮아서 요리하실 때 설탕, 물엿의 함량을 줄여서 건강하고 맛있는 음식을 만들 수 있는 이유가 배추의 단맛=당질이 있기 때문입니다. 

 

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배추 부침개 만드는 방법

• 배추부침개 재료: 튀김가루, 부침가루, 배추잎 6장, 식용유, 올리브유
• 간장소스: 간장, 고춧가루, 식초
• 배춧잎 6장은 흐르는 물에 한번 씻어줍니다.

 

배추 부침개 야채 다듬기 왼쪽부터

배추 부침개 야채 다듬기 왼쪽부터

 

1. 먼저 배추를 반 갈라서 한장씩 겹쳐서 0.5cm 정도로 채 썰어주시면 됩니다.

2. 고추도 송송송 썰어주시면 됩니다.

 

배추부침개 만드는 법

3. 큰 그릇이나 볼에  배추, 고추를 넣고서 "종이컵 기준 부침가루 1컵, 튀김가루 1컵을 넣고" 버무려 줍니다. 

✔✔물을 적당히 넣어주면서 반죽을 마무리 해줍니다. 물 20ml 넣었습니다. 

 

 

배추부침개 반죽

 

4. 반죽이 너무 되다고 느끼시는 분들은 물을 조금씩 넣어서 원하는 농도를 맞추시면 됩니다. 

✔✔취향것 후추를 넣어도 괜찮아요.

 

후라이팬에 기름을 두르시고 배추 부침개를 얇게 부쳐줍니다.

5. 약불로 팬에 기름을 두드로 반죽을 팬에 부어서 넓게 펴주시면 됩니다. 

✔국자로 반죽을 퍼서 국자로 꾹꾸 눌러서 펴주는 방법

✔국자로 반죽을 떠서 손으로 꾹꾹 눌러서 펴주는방법 (손에 반죽이 묻으면 기름이 튀겨도 안뜨거워요.)

 

6. 부침개를 반죽할 때 뒤집는 신호 알려드릴게요.

• 부침개 반죽 끝부분이 갈색으로 변하면 뒤집기
• 부침개 끝이 갈색으로 변하고 팬을 움직였을 때 부침개가 잘 움직이면 뒤집기

 

7. 이번에는 숟가락으로 반죽을 떠서 팬에 올려 주시면 됩니다. 국자나 손 같이 숟가락으로 꾹꾹 눌러서 반죽을 펴주시면서 부쳐주시면 완성입니다.

 

8. 배추부침개 완성입니다. 배추 자체가 달고 아삭해서 맛있는 부침개가 완성 되었습니다.

• 간장소스:  숟가락 기준 간장 1, 고춧가루 0.5, 식초 0.5 ~ 1, 통깨 조금
• 마요네즈소스, 후추

 

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