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콩나물에는 오메가 3 지방산이 풍부하게 함유되어 있어 꾸준하게 섭취만해도 혈관에 불필요한 콜레스테롤 양을 줄여주고 심장을 튼튼하게 해주는 역할을 한다. 또 혈액순환의 기능과 산소량을 증가시켜 혈액 응고를 줄이고 동매경화, 심장마비, 뇌종중 등 위험을 낮추는 효과가 있다.
콩나물에는 다양한 효소들이 다량으로 함유되어 있어 소와에 도움을 주며, 식이 섬유가 높아 배변 활동을 원할하게 하여 변지 예방에도 도움을 준다. 해장에 좋은 아스파리긴산이 많이 들어있어 숙취의 원인인 "아세트알데히드"를 빠르게 분해해 숙취해소에도 뛰어나다.
그 밖에 콩나물 머리는 B1, 몸통에는 비타민 C, 뿌리로 내려올 수록 아스파라긴산이 풍부하기 때문에 숙취 해소를 목적으로 한다면 뿌리를 다듬지 말고 끓여야 효과가 있다.
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요리재료
- 콩나물 1팩 300g, 양파 1/4 조각 ( 60g) , 다진마늘, 통깨, 고추장, 들기름, 참치액, 고춧가루, 물엿, 후추
- 숟가락 기준 다진마늘 0.5 (16g), 고추장 1, 들기름 2, 참치액 2, 고춧가루 1, 물엿 1, 후추 5번 털기 (취향것 털기)
알토란 콩나물 볶음 지짐으로 먹는 방법 영양만점 밥반챤
1. 콩나물을 흐르는 물에 세척 한다음에 소쿠리에 바쳐서 물기를 제거해 주시면 된다.
👉양파 1/4조각 채썰기 (더 추가해도 좋다.)
2. 콩나물 지짐 양념장 만들기
👉숟가락기준으로 고추장 1, 들기름 2, 참치액 2, 고춧가루 1, 물엿 1, 후추 5을 넣고 다진마늘, 양파를 넣고볶아주면 된다.
✅추후는 취향 것 뿌려주면 된다.
✅센불로 팬을 달궈서 양념을 섞어주면 된다. 불 사용량은 1분이다.
2. 물기가 빠진 콩나물을 넣고 양념장을 묻혀주면 된다.
✅이때 너무 자주 뒤집으면 콩나물이 부러지기 때문에 한번정도만 섞어서 대충 묻혀준다는 기분으로 묻혀주면 된다.
✅ 센불로 1분정도 볶으게 되면 콩나물 숨이 죽기 시작한다. 이 때부터 한번씩 뒤접어 주면 된다.
3. 콩나물 지짐 숨죽기 까지 센불 1분, 중간불 4분이면 3번째 처럼 숨이 확 죽어 버린다.
✅이때 양념이 잘 베이도록 주걱이나 뒤집개를 통해서 뒤집어 준다.
4. 중간불로 4분이 지나고나서 센불로 1분정도 더 끓여주면 콩나물 볶음 (지짐)이가 완성이 된다.
✅이때 팬에서 식히게 되면 콩나물에서 수분이 나올 수 있으니 유리 그릇이나 스텐 그릇에 두고 식혀서 냉장고에 보관하시면 된다.
5. 밥반찬에 최고인 콩나물 지짐이다. 밥이랑 비벼먹어도 단짠, 매콤에서 입맛 없을 때 먹으면 더 맛있다.
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