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꽈리고추는 비타민 K 가 풍부하게 들어 있고 눈에 건강에 좋은 베타카로틴도 다량 들어가 있다. 또 뼈 건강에 도움을 주어 골다공증 완화와 노인분들께서 드시면 도움이 되는 재료이다. 비타민 K와 베타카로틴은 체내의 나트륨을 배출시켜 줘서 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고, 혈압을 낮춰주는 역할을 해준다.
또한 비타민 A,C 도 풍부하게 들어가 있어 항산화 작용으로 피부 노화를 막고, 피부 잡티를 제거효과와 식욕증진 효과가 있다. 왜냐하면 캡사이신 성분이 위액을 촉진시켜 입맛을 돌게 한다. 여름철 더위로 인해 입맛이 없을 때 드시면 좋은 음식이다.
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요리재료
- 쌀가루, 꽈리고추 1팩 400g, 고춧가루, 들기름, 매실액, 올리고당, 진간장, 통깨, 다진마늘,
- 숟가락기준 전분가루 1, 고춧가루 2, 들기름 2, 매실액 1, 올리고당 1, 진간장 3, 다진마늘 1 ( 16g)
- 통깨 취향것
알토란 꽈리고추 고추장 찜 조림 요리 만드는 법
1. 꽈리고추는 꼭지를 따고 물에 1번 ~ 2번 헹궈주면 된다.
✅이 때 식초 1~3방울 넣으면 살균효과와 식중독 예방에도 도움이 된다.
2. 물기를 잘 털은 꽈리고추는 숟가락 기준으로 전분가루 크게 1 넣고 비닐봉지 안에서 잘 섞어주면 된다.
✅찜기에 물을 넣고 끓여준 다음 전분가루 잘 묻은 꽈리고추를 쪄주면 된다.
✅뚜껑 닫고 4분 센불로 쪄주기 (찜기 안에는 물이 적당히만 있으면 된다.)
✅찐 꽈리고추는 차갑게 식혀주기
알토란 꽈리고추 고추장 찜 조림 소스 만들기
3. 숟가락 기준으로 고춧가루 2, 들기름2 , 매실액 1, 올리고당 1, 진간장 3, 다진마늘 1 (16g), 통깨를 넣고 잘 섞어주면 된다 .
✅센불 30초 하면 소스가 끓기 시작하면 불을 끄고 잘 섞어주면 완성이다.
4. 식힌 꽈리고추를 양념을 잘 묻혀준다음에 뚜껑 덮고 약불로 끓여주면 완성이다.
✅약불 5분
✅중간에 한두번 꽈리고추 양념을 묻히기 위해 섞어준다.
5. 이제 통깨를 뿌려서 마무리 작업을 해주면 된다.
✅이때 볶은 팬에서 꽈리고추를 유리 그릇이나 스텐 그릇에 넣어서 보관하면 좋다.
✅팬에 열기가 남아있는 상태로 계속 두면 꽈리고추 내에서 수분이 나와서 양념 맛이 변할 수 있어 덜어주는 것이 좋다.
👨🍳고추향이 은은하면서 달콤, 매콤한 향들이 잘 어울러져 있다. 멸치나 달걀 조림에 꽈리고추가 들어가는 것은 수도 없이 먹어봤지만, 쪄서 꽈리고추 고추장 찜을 하니 부드러우면서 매콤한 고추향이 너무 좋다.
꽈리고추 편마늘 계란 조림 만드는 법 아삭한식감 꿀뱐찬
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