편식하는아이 가지 못먹는 어른도 잘먹는 간단한 가지고기 튀김 만드는 방법

가지의 특유의향과 물컹거리는 식감 때문에 편식하는 사람들이 많이 있는 편입니다. 하지만 가지를 튀기면 식감과 향과 풍미를 올릴 수 있어서 더욱 맛있는 요리가 되는 것 같습니다. 

 

이처럼 반찬이 아니라 대중적인 홈파티 요리로도 손색이 없고, 편식하는 아이들과 성인들을 사로 잡기에도 매력적인 가지 튀김입니다.

 

가지는 우리 몸의 염증 및 항상화 효과, 암 예방, 콜레스테롤과 혈압을 낮추는데 도움을 주며, 소화 기능을 향상해 줍니다. 이처럼 가지는 우리 몸에 상당히 이로운 작용들을 해주어서 좋은 식재료 중에 하나입니다.

 

✔✔마지막으로 가지가 보랏빛을 띄는 이유를 생각해 보셨나요?

 

바로 안토시아닌 성분 속에 색소 때문인데요. 안토시아닌이 많이 들어가 있으면 더욱 보랏빛을 띤다고 하니깐 참고하셔서 고르시면 좋을 것 같습니다. 안토시아닌은 세포의 손상하는 황성 산소를 제거해, 혈전이 생기는 것을 막고 혈액 순환을 촉진해 심혈관 예방도 해주는 좋은 식재료라고 보시면 좋을 것 같습니다.

 

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가지 요리 가지 튀김의 모든 것 

가지튀김준비재료

1. 가지 튀김 재료

• 가지 2개 (270g), 대파 반개 (75g), 청양고추 1개 (14g), 마늘 9쪽 (25g), 돼지고기 다짐육 반 근 (350g), 소금, 후추 (티스푼으로 1스푼) , 튀김가루, 식용유
• 소스: 간장 1, 식초 1, 고춧가루 1, 통깨 0.5

 

가지 튀김의 자체를 간을 하실 분들은 소금 후추 양을 2스푼, 청양고추 2개 하셔도 좋습니다.

✔✔다짐육은 반드시 키친타월로 핏기를 제거해야지 잡내를 잡을 수 있습니다.

 

가지 사이에 다짐육을 넣을 가지 썰어주기

 

2. 가지는 1.5cm~2cm 사이로 잘라주시고, 자르신 가지를 반으로 갈라주시면 되는데 가지와 가지가 떨어지면 안 됩니다. 우리가 생각하는 모닝빵을 반으로 갈라서 잼 발라서 드시는 것을 생각하시면 됩니다. 

 

대파 다져주기

 

3. 대파와 고추는 전부 다져주시면 되는데 송송 썰기로 할 경우 입자가 너무 커서 고기랑 잘 안 섞이게 됩니다. 

✔✔그래서 저는 일자로 자르고, 다시 일자로 자르고를 반복해서 자르다 보면 나중에는 꽃 모양처럼 대파가 변합니다.

4. 이제 계속 송송 썰기를 해주시면 됩니다. 다진 마늘도 칼로 찍고 다져주시면 됩니다.

 

다짐육양념하기

 

5. 다짐육, 다진 대파, 마늘, 소금 1 티스푼, 후추 1 티스푼을 넣고 섞어주시다가 튀김가루 2숟가락 넣어주시면 됩니다. 만약에 반죽이 너무 "질다=끈적" 진득거린다면 조금 더 치데주면서 반죽을 해주면 된다. 이렇게 했는데 안돼면 튀김가루를 조금추가해서 뭉쳐주면 됩니다.

 

다짐육 양념하기

 

6. 동그랗게 만들기도 하고, 다짐육을 빨기도 하고, 왼손과 오른손을 가지고 다짐육을 치데 주시면 점성이 생겨서 재료끼리 안 떨어지면 속재료 완성입니다.

 

가지에 다짐육 넣기

 

7. 이제 가지 사이에 속재료를 하나하나 넣어주시면 됩니다. 그럼 1차적인 재료의 준비가 완성이 됩니다.

 

 

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걸쭉 과 물은 사이의 튀김 반죽 만들고 가지 옷 입히기

 

가지 튀김 옷 만들기

 

1. 튀김가루를 종이컵 기준으로 2컵, 물 1.5컵 넣고 잘 저어주면 위에 있는 농도처럼 만들어주시면 됩니다. 숟가락으로 떨어트렸을 때 너무 묽어서 빠르게 떨어지면 가지와 고기 속재료가 떨어지니 걸쭉하게 만들어 주시는 게 포인트입니다.

 

가지 튀김 옷 입히기

 

2. 튀기는 냄비, 솥의 크기에 따라 하나하나씩 튀김옷을 입혀주면 됩니다. 한 번에 다 묻혀 놓을 경우 튀김옷이 굳어서 개인적으로 추천하지 않습니다!

 

튀김 온도 체크하기

 

3. 가정집에서는 기름 온도 측정하는 온도계가 없기 때문에 중간 불로 기름을 데워주시면 됩니다. 기름 온도 체크하는 방법은 냄비 안에 반죽을 1방울 ~2방울 떨어트려서 바로 반죽이 뜨면 적절한 온도, 반죽이 가라앉아 있으면 낮은 온도입니다.

 

1차 튀김

 

4. 전체 가지를 튀길 때에는 약한 불 4분 튀겨주시고 식힌 다음 센 불로 1분 정도 익혀주시면 됩니다.

✔✔여기서 포인트는 약불에는 달라붙지 말라고 사이사이 젓가락으로 벌려주시면 되고, 센 불로 할 경우는 금방 타기 때문에 자주 뒤집어 주시는 게 좋습니다.

 

 

(처음 튀기면 재료 안에 수분이 나와서 반죽도 눅눅하고, 2번째 튀길 때 수분이 튀겨지면서 더 큰 튀김 소리가 납니다.)

약한 불에서 가지 튀김은 일반적인 튀김 색깔이지만, 센 불로 튀길 경우 가지 튀김 색깔은 갈색으로 변합니다.

 

5. 가지튀김 소 느는 간장 1, 고춧가루 1, 자두 식초 1 (일반 식초 1), 통깨 0.5입니다. 

가지 튀김 자체가 가지 안에서 수분이 많이 나와서 간이 삼삼할 경우에 간장소스 듬뿍 찍어서 드셔도 엄청 맛있게 드실 수 있는 겉 바 속초 요리를 느끼실 수 있습니다.

 

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