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맛있는 계란 조림 다들 좋아하시나요? 저는 달걀을 누구보다 많이 먹는 사람 중에 하나인 거 같아요.
- 밥이랑 같이 먹을 때 계란 기본 3개 이상
- 라면 끓일 때 기본 2개 이상
- 뭐 심심하면 계란 3개 이상
근데 간장으로 달걀을 조려서 만든 계란은 또 왜 이리 맛있는 건지 모르겠어요. 달걀노른자를 으깨서 간장 소스랑 비벼서 먹어도 맛있고, 버트를 밥에 녹여서 간장이랑 먹는 것도 너무 맛있는 거 같아요.
이처럼 계란은 우리에게 친숙한 식재료 중에 하나인 거 같아요.
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달걀 삶는 방법 맨 아래 있어요.
계란 조림 만드는 방법
재료
- 삶은 달걀 : 20개 이상
- 간장조림 재료 : 양파 1개 (186g), 새송이 버섯 2개 (171g), 통마늘 20개 (102g), 꽈리고추 30개 (152g),
- 설탕 90g (종이컵 2/3), 물 1리터 (500ml 생수통 2개), 간장 294ml (종이컵 1개, 추가 2/3)
- 간장 종이컵 1개 기준 숟가락으로 30번, 설탕 90g 종이컵 큰 숟가락으로 6번, 물엿 숟가락 4번 (40g)
- 꽈리고추 소독용 식초
달걀 간장 조림 소스 끓여주기
1. 생수 2통을 먼저 큰 솥이나 냄비에 넣고 끓여주세요. 가정의 가스레인지, 인덕션에 따라서 끓음의 정도가 달라지겠지만 저는 8분째 보글보글 끓여졌어요.
2. 물이 끓고 나서, 간장 종이컵 1개, 추가 2/3 넣고, 설탕 2/3 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어주세요.
3. 물이 뜨거워서 5분이면 녹은 설탕은 달걀을 넣고 30분 이상 삶아줄 거예요.
달걀조림 야채 손질하기
1. 통마늘은 꽁지를 자르고 얇게 편 썰어주세요. 대략 5등분, 귀찮으신 분들은 두툼한 3등분 해주시면 됩니다.
2. 꽈리고추는 씻을 때 물에 담가서 식초에 3분 ~ 5분 정도 넣어서 농약을 잘 제거해주세요.
찬물에 3번 씻었어요.
3. 새송이 버섯도 반으로 갈라서 큼직하게 썰어주십니다.
4. 양파는 반으로 갈라서 큼직하게 6 등분해줍니다.
꽈리고추는 모두 꼭지를 제거하고, 소스가 들어가도록 모두 포크로 찍어줍니다.
언제 정도 달걀조림 색이 완성이 될까?
달걀조림은 개인마다 취향이 다르기 때문에 30분 정도 졸여주면 완성이 됩니다. 하지만 저는 40분 정도의 달걀조림 색을 원해서 더 많이 졸여줬어요.
처음 달걀조림 색부터 미세하게 색이 변한 모습을 볼 수 있으세요. 1, 2, 3, 4, 5, 6 순서로 설명을 해 드릴게요.
1, 2번 사진은 처음 달걀이 간장 소스에 들어간 사진이에요. 조금씩 물든 것을 볼 수 있어요.
- 3번 10분 졸여진 상태
- 4번 20분 졸여진 상태
- 5번 25분 졸여진 상태
- 6번 35분 졸여진 상태
각종 야채를 넣고 달걀조림 마무리해주기
간장 조림 30분 정도 한 뒤 꽈리고추, 마늘은 1분 정도 끓이고 나서 불을 꺼주시면 됩니다. 식으면 플라스틱 통이나 유리통에 넣어서 밥반찬으로 드시면 돼요.
이제 팁을 드리자면 달걀을 10개 ~ 15개 건지고 나서 야채를 익혀주는 것이 좀 더 편해요.
양파와 새송이 버섯을 먼저 넣고 5분간 익혀주고 나서 마무리로 마늘, 꽈리고추를 넣고서 1분 끓여 줬습니다. 총 6분 끓여주시면 되시면 완성이 됩니다.
달걀 자체로도 맛있지만 밥이랑 비벼서 먹는 간장조림은 더욱 맛있죠? 버터 또는 마가린이랑 같이 비벼서 드시면 밥 한 공기 뚝딱하는 밥반찬이 될 거예요.
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