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귤피에는 과육보다 4배나 많은 비타미 C가 함유되어 있어 귤피차를 겨울철에 수시로 마시면 감기를 예방할 수 있습니다.
✔✔귤 1개에는 30mg 이상의 비타민C가 함유되어 있어 있습니다. 특히 비타민C는 피부와 점막을 튼튼하게 하고, 기미와 주근깨 등을 없애주는 등 미백에 효과적입니다. 귤에 든비타민 P는 콜라겐 생성을 도와 피부 노화를 예방하고, 그리고 귤 안에 항산화물질로 몸속의 활성산소를 보호해 피부나 잇몸의 건강에도 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
마지막으로 감귤을 먹으면 기억력, 인지능력에 도움이 된다는 연구결과도 있는 좋은 과일입니다.
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목차
1. 다양한 귤 요리 재료
귤 요리는 귤과 설탕만 있으면 됩니다.
✔귤 세척: 귤 베이킹소다 3숟가락 넣고 1분 세척하기
✔✔혹시 모르는 소량의 농약잔량이 남았을까 봐 또 식소 1숟가락 넣고 세척하기
귤청 : 귤 5개, 설탕 종이컵 1컵
(귤 352g, 설탕 140g)
귤잼: 귤 3kg, 설탕 1.3kg
2. 잔류농약 귤 세척 방법
1. 귤에 혹시 잔류농약이 남아있지 않을까? 걱정이 되어 베이킹소다 세척과 식초 세척 두가지를 해줬습니다.
✔✔(세척 시간을 1분 미만으로 깨끗하게 씻어줍니다.)
2. 잔류 농약은 우리 인체에 무해하지만 "농약"이라는 부정적인 생각 때문에 세척을 더욱 꼼꼼하게 해주는 것도 있지만 저는 귤껍질을 차로 만들기 위해서 더 꼼꼼하게 제거해줬습니다.
3. 귤에 있는 물기 키친타월로 제거해주기.
✔✔식약청 잔류농약 제거 관련 파일 참고해주세요.
3. 귤청 만드는 방법
1. 유리병 500ml 기준으로 귤 5개, 설탕 140 (종이컵 1컵)을 준비하시면 끝입니다.
2. 귤을 얇게 썰어주신 다음에 유리병에 설탕을 뿌려가며 "차곡차곡" 담아주시면 완성입니다.
3. 오른쪽 사진처럼 귤의 과즙 때문에 설탕이 녹기 시작하는데 가끔 굴려주시면 됩니다.
4. 실온에서 3일 ~ 5일 정도 숙성하고 나서 드실 수 있습니다.
5. 가장 중요한 것은 유리병에 "물기" , 나무젓가락을 이용하시면 부패가 발생될 수 있으니 위생에 신경 쓰여야 됩니다.
4. 귤피차 만드는 방법
1. 에어프라이어 앞쪽 130도 15분, 뒤집어서 130도 15분 돌려주시면 바삭한 귤피차가 완성됩니다.
2. 프라이팬으로 약불로 귤껍질이 바삭하게 되도록 볶아주시면 됩니다.
3. 귤껍질을 먹기 좋은 크기로 가위로 잘라서 쟁반 위에 실온에서 잘 말려서 드시면 됩니다.
✔✔겨울철 습도 조절 귤껍질로 습도 40도 유지하시면 좋아요.
5. 귤잼 만드는 방법
✔귤 3kg, 설탕 1.3kg
1. 귤을 칼로 잘라서 끓여주시면 되는데 저처럼 냄비 넣고 한 번에 "핸드믹서"로 곱게 갉아주시면 됩니다.
2. 흰색 껍질은 제거 안 해도 됩니다.
3. 귤이 곱게 갉았으면 이제부터 센 불로 계속 끓여주시면 됩니다.
✔✔저는 센불로 총 37분 걸렸어요.
4. 귤 과즙이 끓기 시작하면 설탕을 넣고 계속 저어주시면 됩니다.
5. 설탕을 넣고 끓이기 시작하면 거품이 많이 올라와요. 이 부분을 다 국자로 떠서 제거해 주셔야 됩니다.
✔✔✔거품을 제거하지 않으면 떫은맛이 나니 꼭 제거해 주세요.
6. 센 불로 37분 끓이고 나면 맨 오른쪽 사진처럼 색이 진하게 나오기 시작합니다.
✔✔보통 청은 "과일 1 , 설탕 1"이지만, 저는 3대 1.3 비율로 했습니다.
7. 잼이 너무 달지 않아서 부담이 없고, 본연의 맛이 살아있는 잼입니다.
✔✔혹시 너무 물다고 생각하시는 분들은 설탕 비율을 일대일까지 조절하면서 끓이시면 됩니다.
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