알토란 맑은 콩나물 국물이 시원칼칼하게 만드는 법

한국에는 다양한 콩나물 요리들이 있다. 콩나물 국, 콩나물 무침, 콩나물이 들어간 각종 해장국, 무엇보다 대표적으로 콩나물 해장국 또는 콩나물 맑은 장국, 김치 콩나물 국 등이 있다. 개인적으로 가장 좋아하는 음식은 콩나물 무침과 기본적인 콩나물 장국이다. 

가장 기본적이면서 콩나물의 아삭함 식감과 시원함을 맛 볼 수 있기 때문이다.

그렇다고해서 콩나물이 영양가가 없는 것은 아니다. 왜냐하면 콩나물에는 오메가3 지방산이 함유되어 있어 꾸준히 섭취 시 혈관에 해로운 콜레스테롤의 양을 줄여주어 결과적으로는 심장 건강에도 좋을 뿐만 아니라 혈액순환의 기능과 산소를 증가시킴과 동시에 혈액의 응고를 줄이고 동맥경화와 심장마비, 뇌졸중 등 위험을 낮추는 효과도 있다. 

 

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맑은 콩나물국 만들기

 

매콤하고 깔끔한 맑은 콩나물 만드는 법

 

요리재료

양파 반개, 무 2조각, 청양고추 2개, 다진마늘 취향 (안넣어도 된다.), 콩나물 한팩, 참채액젓, 천일염, 후추

양파 94g, 무 167g, 청양고추 13g, 다진마늘 5g, 콩나물 300g, 멸치육수 800ml

숟가락 기준으로 참치액젓 1,천일염 2가 필요하다.

 

재료 다듬기

 

1. 콩나물은 흐르는 물이나 물을 받아서 1번 ~ 2번정도 헹군 후 물기를 빼주면 된다. 양파, 무는 채썰어주면 된다. 그리고 마지막에 넣을 청양고추는 송송썰기로 준비하면 된다.

 

2. 멸치육수는 800ml가 필요하다. 간단한 멸치육수 만들기는 아래 링크를 클릭하면 좋다.

👨‍🍳멸치 다시마 육수만들기

 

맑은 콩나물 국 끓이기

 

 

3. 멸치육수 800ml가 끓기 시작하면 채썬무와 양파를 넣고 센불로 5분 끓여주면 된다.

👉콩나물을 넣기전에 간을 해주면 더욱 맛있게 콩나물 국을 끓일 수 있다.

👉숟가락 기준 참치액젓 1 , 천일염 2를 넣고, 후추 3번 정도 털어 주면 된다.

 

맑은 콩나물 국 끓이기

 

4. 5분뒤에 팔팔 끓는 육수에 콩나물을 넣고 센불에 3분 끓어주면 된다. 이때 다진마늘 숟가락 기준 0.5은 취향것 넣어도 되고 안 넣어도 된다. 왜냐하면 마늘향이 쎄기 때문에 맑은 장국의 맛을 뺏을 수 있지만 개인적으로 괜찮은 것 같다.

 

맑은 콩나물 국

 

5. 콩나물 넣고 총 5분 센불로 끓여줬다. 마지막에는 송송썰기한 청양고추를 넣고 마무리해주면 된다. 기존 콩나물 국과 다르게 감칠맛들이 좋다.

밥한공이 뚝딱 만드는 콩나물 국이다. 청양고추의 매콤칼칼함과 콩나물과 무의 시원이 만나서 시원칼칼한 맛이다. 

 

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