고추장 찌개 돼지고기 듬뿍 넣고 만들기 감자 청양고추 레시피

이 레시피는 할머니의 일꾼들 밥 만들어주는  대량 고추장 레시피를 응용한 버전으로 감자 듬뿍, 고구마 듬뿍, 두부 듬뿍 넣어서 먹어도 맛있는 고추장찌개 레시피이다. 오늘 만들 요리는 돼지고기 듬뿍 들어간 고추장찌개로 이거 하나면 밥 3 공기는 거뜬히 먹을 수 있는 칼칼하고, 얼큰하면서 달짝지근한 고추장찌개이다.

 

우리도 알다시피 고추장은 우리 한국 고유의 음식으로 비타민 C와 카로틴 이 풍부하고, 메주로 부터 오래된 고활성 전분 분해 효소 아밀라아제와 단백질 분해효소 프로테아제 효소가 있어 소화를 돕고, 캅사이신 성분은 체지방을 감소시키고 지방을 태워주는 효과도 있다.

 

 

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돼지고기 듬뿍 들어간 고추장찌개 만들기

 

 

요리재료

• 청양고추 3개, 감장 1개, 양파 1개 , 다진 마늘  3, 두부 반모, 돼지고기 사태 반 근, 고추장
• 참치액 또는 홍게액, 후추, 고춧가루, 맥주, 맛술, 진간장, 들기름
• 돼지고기 708g, 다진 마늘 64g, 감자 262g, 두부 450g, 양파 123g
• 숟가락 기준 들기름 2, 맛술 2, 간장 1, 고추장 2, 고춧가루 2

 

 

1. 돼지고기가 냄새가 안 나고 신선하면 키친타월로 핏기만 제거해서 쓰셔도 됩니다.

✅ 남은 맥주로 돼지고기를 20분 정도 담가서 핏물과 연육작용을 제거시키기

✅ 이때 비닐장갑을 끼고 조물딱 하면 맥주로 숙성하는 게 좀 더 빨리 되는 것 같다.

 

 

2. 고추장찌개 재료는 다음과 같이 준비하면 된다. 

✅양파 두툼한 채썰기, 두부 깍둑썰기, 감자 반달 썰기, 청양고추 송송 썰기로 준비하면 된다.

✅이때 감자는 취향 것 통감자, 반만 자른 감자, 깍둑썰기 한 감자 모두 괜찮다.

 

 

3. 맥주로 핏물을 제거한 돼지고기는 씻지 말고 냄비에 넣고 볶아주면 된다.

✅ 이때 숟가락 기준으로 들기름 2, 맛술 2, 진간장 1, 고추장 2, 다진 마늘 3을 넣고 달달 볶아주시면 됩니다.

✅ 불 세기는 중간불로 하시는 것이 타지 않고 노릇노릇 볶을 수 있는 이유이다.

✅ 3분에서 5분 정도 중간불 또 센 불로 볶으면서 뒤집개로 요리조리 움직여서 타지 않게 저어주는 것이 좋다.

 

 

 

4. 이제 양파 넣고 1분 정도 볶다가 물 750ml를 넣고 끓기 시작하면, 감자, 다진 마늘 고춧가루 2, 두부, 후추 취향 것을 넣고 센 불로 끓여주면 된다.

✅ 이때 뚜껑 닫고 센불 또는 중간불로 끓이고 감자가 으깨지는 시감일 들면 간을 해주면 된다.

✅ 중간불 5분

 

 

5. 마지막으로 홍게액 3 숟가락, 청양고추를 넣고 살짝 졸여주면 맛있는 돼지고기 고추장찌개가 된다.

✅홍게액이 싫으신 분들은 참치액젓으로 간해도 좋다.

✅중간불 10분 후 마무리 

 

 

✅ 우리 할머니가 좋아했던 돼지고기 듬뿍 들어간 고추장찌개이다. 돼지고기가 없으면 감기 듬뿍, 두부 듬뿍 넣고 여러 가지 고추장찌개로 레시피를 바꿀 수 있어서 좋다. 무엇보다 밥을 두 공기 이상 먹을 수 있는 맛있는 고추장찌개이다. 감자를 으깨서 밥이랑 비벼서 국물을 추가하면 너무 맛있게 먹을 수 있는 레시피이다.

 

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