연근조림 아삭하게 만드는 법 손질 보관 데치는 레시피

연근 조림은 달큼하면서 아삭한 식감이 짭조름하면서 맛있는 밑반찬 요리이다. 아삭한 밑반찬이 일품인 연근근의 효능은 피를 멈추게 하는 지혈작용과 염증을 줄이는 소염작용과 생으로 섭취하면 목에 나타나는 증상 개선에 효과적이 다다. 연근은 목 통증을 줄이고, 기침과 가래를 감소시켜 열을 낮추는 해열작용도 있다.

 

연근은 신문지에 돌돌 말아서 서늘한 곳에 보관하면 1주 ~ 2주정도 보관이 가능하며, 연근을 살짝 데친 후에 냉동보관하면 아삭한 식감과 신선한 연근을 두고두고 먹을 수 있다. 

 

 

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요리재료

• 연근, 물엿, 간장, 흑설탕, 물엿, 올리브유, 물
• 연근 314g 껍질 제거 후 257g
• 숟가락 기준 올리브유 1, 물 12, 간장 3, 물엿 5

 

아삭한 연근 조림 만드는 법

 

 

1. 연근은 0.5cm 간격으로 썰어주면 된다.

✅연근은 너무 두꺼우면 조림하기 어려우니 0.3 ~ 0.5cm 간격으로 주는 것이 좋다.

✅연근은 1분 데치기 

 

 

2. 숟가락 기준으로 올리브유 1 넣고 볶아주면 된다.

✅이때 데친 연근은 찬물로 씻지말고 바로 볶아주는 것이 중요하다.

 

 

 

3. 올리브유를 두루고서 중간불로 1분 정도 볶고 나서 연근 조림의 간을 해주시면 된다.

✅연근조림의 양념장은 숟가락 기준으로 물 50ml (13번,) 물엿 5번, 간장 3번을 넣고 센 불로 잠깐 켜주고서 양념이 끓으면 이제부터 약불로 10분 졸여주시면 된되며, 맨 오른쪽 사진처럼 한 번씩 뒤집어 주면 된다.

 

 

4. 이제 연근조림에 색을 입혀주기 위해서 흑설탕 1을 넣어주면 된다. 이러면 연근 조림의 색이 정말 이쁜 갈색으로 나오면 단짠조합이 맛있는 연근 조림을 완성이 된다.

✅ 마 짐 간으로 약불로 5분 꿇여주면 된다. 맨 오른쪽 사진을 보시면 수분이 거의 날아갔다.

 

 

5. 맛있는 연근 조림이 완성 됐다. 간장 양념과 설탕이 적적하게 섞여서 단짠 조합으로 맛있는 요리가 완성이다. 연근조림은 삶는 시간과 볶는 시간에 따라 아삭한 식감이 없을 수 있지만, 위 상태처럼 하면 성공할 가능성이 높은 쫀득하고 아삭한 연근 조림을 만들 수 있을 것 같다.

 

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