봄나물 두릅 무침 만드는 법 두릅 손질 데치기 밑반찬 레시피

땅두릅 튀김 만드는 방법 튀김온도 두릅효능 초고추장레시피

이번 요리를 하게 되면서 기준이라는 것이 생겼다. 땅두릅은 향이 일반 두릅보다 향이 적기 때문에 튀김으로 해서 색다르게 먹는 방법도 너무 좋은 것 같다. 그리고 일반 두릅은 두릅의 독특한 향이 있기 때문에 무침 또는 데쳐서 바로 먹는 게 가장 두릅의 향을 즐길 수 있는 봄나물 요리이지 않을까 싶다.

 

봄의 제철 나물 중에서 두릅이 가장 가격대가 높은 것 같다. 두릅이 풍기는 독특한 향은 정유 성분 때문에 특이한 향이 난다고 생각되는데, 이 신선한 향은 신경 안정 효과가 우서해서 업무,  화업에 따른 스트레스로 신경이 날카로운 사람들에게 심신은 편안하게 하고, 머리를 맑게 해주는 특징과 숙면에 취하도록 도움을 준다.

 

또 두릅은 100g당 33g 칼로리 밖에 이루어지지 않아서 부담없이 즐길 수 있는 나물 중에 하나로 낮은 칼로리와 양질의 단백질이 들어 있는 것이 특징이다. 두릅을 보관할 때에는 신문지를 돌돌 말아서 야채실에 보관하던가 데치고 밀폐용기, 또는 냉동실에 보관해 주면 된다.

 

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요리재료

• 두릅 1팩, 된장, 고추장, 다진마늘, 참기름, 들기름, 설탕, 구운 소금, 천일염
• 숟가락 기준으로 된장 1, 고추장 1, 참기름 1, 들기름 1, 다진마늘 0.5, 설탕 0.5 ~ 1 , 천일염 1
• 두릅 232g, 된장 16g, 고추장 24g, 다진마늘 16g

 

두릅 손질 데치기 노하우 팁

 

 

1. 두릅 손질은 생각 보다 간단하다. 

✅ 피치가 있는 부분을 뜯으면 두 번째 사진처럼 되는데 그리고 지저분한 밑동을 잘라주면 된다.

✅ 이렇게 두릅을 전부 손질해주면 아래처럼 먹으면 질긴 잎을 제거할 수 있다.

 

 

2. 이제 손질 된 두릅을 데치기 위해서 끓는 물에 천일염 숟가락으로 1 넣고 데칠 준비를 해줘야 된다.

✅ 이때 육안으로 봐도 줄기는 얇고, 뿌리는 두꺼워서 데치는 시간을 어떻게 해야 되나 생각하는 사람들이 많이 있다.

 

 

3. 고무장갑을 끼고나서 두릅 잎을 잡고 데쳐줘야지 뜨거운 것을 참을 수 있다.

✅ 반드시 고무장갑 끼고 뿌리먼저 30초를 데치고, 줄기를 1분 정도 데쳐주면 된다.

✅ 데치기 1분 30초 ~ 2분을 넘지 않게 데쳐주기

 

 

4. 이제 데친 두릅을 찬물로 2번 ~ 3번 헹궈 준 다음에 물기를 오른쪽 사진처럼 꼭 짜주면 된다.

✅ 물기가 많은 두릅은 무침을 할 대 간이 계속 맞지 않으니 있는 힘껏 물기를 짜야 된다.

 

 

두릅 무침  만드는 방법 된장 고추장 레시피

 

 

1. 두릅무침 양념장은 숟가락 기준으로 들기름 1, 참기름 1, 고추장 1, 된장 1, 다진 마늘 0.5를 넣고 버무려 주면 된다. (된장 16g, 고추장 24g, 다진 마늘 16g)

✅ 두릅의 씁쓸한 맛을 즐기시는 분은 설탕을 제외한다.

✅ 두릅의 쓸쓸한 맛을 못 드시는 분들은 설탕 0.5 ~ 1을 넣어서 같이 버무려주면 씁쓸한 맛이 없어진다.

 

 

두릅 무침이 싱거운 분들은 구운 소금으로 적당한 간을 맞춰주면 되지만, 이 상태로 먹어도 두릅의 향과 무침의 조화가 생각보다 괜찮은 것 같다. 두릅은 삼겹살이랑 같이 구워 먹어도 맛있는 아이 중에 하나이다.

 

 

 

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