쪽파숙회 쪽파 말이로 간단한 밑반찬 만들기 초고추장 레시피

파는 너무 맛있는 재료 중에 하나 인 재료 인 것 같다. 라면을 넣을 때도 "파 송송 넣고, 파전, 파김치, 대파김치, 파말이, 굴전이나 다른 요리에도 쪽파가 길게 들어가기도하고, 오늘처럼 쪽파숙회처럼 다양한 재료를 넣고 맛있는 쪽파숙회를 만들기도 하는 만능 재료 인 것 같다.

 

이 밖에 파 뿌리에는 풍부한 칼륨이 체내에 쌓인 나트륨을 효율적으로 배출시켜 주기 때문에 고혈압, 혈관 질환에 효과가 있어, 건강한 혈관을 만들어 주는 효과 등이 있다. 또 파 뿌리에는 알리신 성분이 혈액 순환을 도와주고, 우리 몸에 비타민 B1 흡수를 도와 당질의 분해를 촉지 시켜 피로 회복을 주기도 한다.

 

알토란 쪽파김치 만드는 법 짜파게티와 철떡궁합

 

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요리재료

• 쪽파 1단, 맛살 1팩
• 초고추장 : 숟가락 기준으로 고추장 1, 설탕 1, 매실액 1, 식초 1
• 일반적인 초고추장 위와 같고 이거 하나면 더 맛나는 비법은 아래 글을 참고한다.

 

맛살 쪽파 숙회 만드는 방법 간단한 밑반찬 레시피

 

 

1. 우리가 먹었던 맛살을 첫번째로 반으로 잘라주고, 두번째 사진처럼 삼등분 해서 맛살을 모아주면 된다.

✅ 이때 쪽파 숙회에 다른 맛살, 오징어, 문어 등 식재료를 있으면 두번째 사진처럼 먹기 좋은 크기로 잘 잘라주면 된다.

 

 

2. 쪽파는 흐르는 물에 씻어도 되고, 물에 담궈서 식초 2 ~ 3방울 떨어트려서 씻어주면 더욱 좋은 것 같다.

✅ 식초로 씻게 되면 살균, 부패 방지, 곰팡이 예방이 있어서 요리를 할 때 종종 쓰면 좋은 것 같다.

✅ 식초는 재료의 양에 따라 양이 달라지는데, 많이 넣어도 물에 여러번 씻기 때문에 괜찮다.

 

 

3. 쪽파를 데칠 때에는 숟가락 기준으로 천일염 1 을 넣고 끓는 물에 쪽파를 데쳐주면 된다.

✅ 위쪽 사진(데치기전)과 아래쪽 사진(데치기 후 )의 특징을 구별할 수 있다면 데칠 때 도움이 된다.

✅ 쪽파는 흰색부분 두꺼워 10초 ~ 30초 정도 흰 부분을 먼저 데치고, 초록 잎 부분을 데쳐주면 된다. 

✅ 데치기 1분 30초

 

 

 

4. 데친 쪽파는 흰 뿌리부붙 부터, 중간, 잎 끝 부분까지 물기를 쭉 짜주면 된다.

✅ 이때 손으로 쭈윽 내리게 되면 쪽파에서 진이 나오기 때문에 미끄러울 수 있으니 위에서 천천히 수분을 제거 해 주면 된다.

 

 

5. 이제 쪽파를 맛살을 기준으로 쪽파를 돌돌 말아주면 된다. 

✅ 이때 튀어 나온 잎 부분은 젓가락으로 쪽파 안쪽으로 넣어주면 된다.

✅ 맛살과 쪽파가 분리만 안되면 어떤 방법이든 상관 없다.

 

 

6. 동그라미 접시가 있다면 원형으로 깔아주면 더 이쁜 쪽파숙회를 먹을 수 있다.

✅ 데친 오징어, 새우, 문어에 쪽파를 말아주면 더욱 맛있는 숙회를 먹을 수 있을 것 같다.

✅ 쪽파의 부드러운 파향이 맛살과 어울러지면서 초고추장에 찍어 먹으면 너무 맛있다.

 

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7. 초고추장은 많이 만들어 놓고 필요할 때마다 덜어서 먹는 것이 좋다.

✅ 숟가락 기준으로 고추장 2, 식초 2, 설탕 2, 레몬즙 5방울, 다진마늘 0.5 (8g)을 잘 섞어서 만들어 주면 된다.

✅여기서 신맛을 좋아하시는 분은 레몬즙 추가, 단것을 좋아하시면 설탕을 추가하면 된다.

 

 

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