봄나물 쑥 튀김 만드는 방법 튀김반죽 온도 쑥요리 간식 레시피

봄철이되면 냉이, 유채나물, 참나물, 두릅, 주꾸미 등 다양한 제철음식이 식탁에 올라오는 것 같다. 그중에서 우리가 먹는 쑥떡, 쑥버무리, 쑥 요리도 마찬가지이다. 쑥은 여러 약재로 많이 쓰이는 식물중 하나이다. 쑥은 소화기 계통을 자극하고 식욕을 증진시키며 배변을 촉진함으로써 소화 건강을 돕는다.

 

그리고 쑥은 전통적으로 생리와 생식 건강을 지지하고, 생리 주기를 조절하고, 생리통을 줄이고, 폐경 증상을 완화하는 데 사용되고, 휴식을 촉진하고 수면의 질을 향상시키는데 도움을 줄 수 있는 진정 효과를 가지며, 몸의 염증과 고통을 줄이는데 도움을 줄 수 있는 항염증 화합물을 포함하고 있다. 

 

이밖에 쑥은 피부 감염을 예방하고 치료할 수 있는 항균 및 항진균 특성을 가지고 있으며, 염증이 있거나 염증이 있는 피부를 진정효과와 마음과 정신을 진정시킬 수 있는 성분들이 있어 이로운 재료이지만, 부작용을 일으키거나 특정 약물과 상호작용을 할 수 있으므로 약용으로 사용하기 전에 의료진과 상의하는 것이 가장 좋다. 요리로 간단하게 먹는 쑥떡, 쑥 튀김, 쑥 버무리, 쑥 요리들은 맛있게 먹기만 하면 되니 걱정 안하셔도 된다.

 

쑥전 만들기 봄나물 레시피 향긋한 쑥 부침개 요리 만드는 법

 

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쑥요리 레시피 쑥 튀김 

 

 

요리재료

• 쑥 1팩, 튀김가루, 물
• 쑥 528g 밭에서 캐온 쑥이라 더욱 향긋한게 특징이다.

 

 

1. 튀김에서 가장 중요한 것은 반죽이다.

✅ 튀김반죽은 항상 넉넉하게 하는것이 좋고, 미지근한 물보다 찬물로 하는것이 바삭한 반죽을 만들 수 있는 방법 중에 하나이다.

✅ 숟가락 기준으로 물 13, 튀김가루 7 또는 물 11, 튀김가루 5를 넣고 섞어주면 오른쪽 사진의 농도처럼 된다. 

 

 

 

2. 쑥은 물에서 2번 ~ 3번정도 씻으면 되는데, 쑥의 상태에 따라서 그 이상 씻을 수도 있는 점 참고해야 된다.

✅ 쑥의 뿌리부분은 모두 제거하고, 튀김할 쑥을 준비해 주면 된다.

✅ 쑥은 누런잎, 벌레 먹은 잎, 검정색 부분을 모두 제거해서 튀김 반죽을 준비하면 좋다.

 

 

 3. 쑥 튀김 온도 체크하는 방법은 중간불 5분 끓이고나서 위와 같이 체크해주면 된다.

✅ 튀김온도 반죽이 낮으면 쑥 튀김은 가라앉지만 적절한 온도는 튀김반죽이 바로 뜬다.

✅ 너무 높은 온도는 반죽이 타버리니 참고 바란다.

 

 

4. 쑥 튀김을 할 때 쑥반죽을 줄기 끝부분을 잡고 튀겨주면 반죽이 꽃이피는 것처럼 모아져서 튀겨지게 된다.

✅ 쑥 튀김을 할 때 1분 미만으로 튀겨주면 아래와 같이 튀겨진다.

 

 

5. 쑥튀김을 할 때 너무 많은양을 한번에 할 경우 개인적으로 쑥튀김의 모양, 식감 자체가 별로니 하나 또는 최대 3개 정도로 해서 소량으로 튀겨주는 것이 가장 이쁘게 튀겨지니 참고하면 좋다.

✅ 재료가 얇기 때문에 두번 튀기면 씁쓸한 맛이 날 수 있으니 1분 미만으로 튀겨주면 된다.

 

 

바삭하고 영양만점 쑥 튀김이 완성 됐다. 먹으면 먹을 수록 쌉싸름한 막걸리가 땡기는 이유는 무엇일까 ? 너무 막걸리 한잔이 떠올랐다. 혹시라도 튀김을 하실 예정인 분들이 계시다면 먼저 냉장고에 막걸리가 있을까? 확인하는 것도 좋은 방법 인 것 같다.

 

 

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