씻은묵은지요리 묵은김치찜 만드는 방법 비법은 바로 황태

김치를 먹다보면 물릴 때가 있다. 그럴 때마다 김치를 헹궈서 만드는 요리가 바로 씻은묵은지요리이다.

이 씻은 묵은지는 김치찜, 등갈비찜, 참치, 삼겹살 김치찜으로 맛있게 먹을 수 있지만, 오늘은 바로 씻은 묵은지와 황태로 가볍지만 맛있게 만들 예정이다.

 

씻은묵은지요리 묵은김치찜 만드는 방법 비법은 바로 황태

 

김치의 효능

 

김치는 전통적인 한국의 발효 음식으로, 아래 다양한 효능들이 있다.

 

김치는 유산균과 같은 좋은 박테리아를 풍부하게 함유하고 있어 소화를 도우며, 비타민 C와 베타카로틴을 풍부하게 함유하고 있어 면역력을 강화하는데 도움이 된다.

 

김치에는 심장 건강에 도움이 되는 성분들이 있고, 강력한  항산화 성분을 함유하고 있어, 세포를 보호하고 노화를 늦추는 데 도움이 된다.

 

김치의 칼로리

 

일반적인 배추김치 1인분 (100g)의 대략적인 칼로리는 15 ~ 25칼로리 정도입지만,  조미료나 첨가물에 따라 칼로리가 달라질 수 있다.

 

김치찜의 칼로리는 재료와 양념, 그리고 요리 방법에 따라 다르지만, 대략적으로 김치찜 1인분 (300g)의 칼로리는 150 ~ 300칼로리 정도로  여기에는 돼지고기나 다른 고기, 그리고 기타 재료의 칼로리가 포함되어 있다.

 

들어가는 재료에 따라 칼로리가 달라지지니 참고만 해서 수치를 계산해야 된다.

 

 

씻은묵은지요리 묵은김치찜 만드는 방법 

 

 

• 요리재료
• 배추 반포기 2개
• 물, 식초, 설탕, 황태채, 마늘, 홍게액젓, 까나리액젓, 식용유, 설탕, 들기름
• 숟가락 기준으로 물3, 식초2, 설탕4, 다진마늘 1, 홍게액 3, 까라니액젓2, 식용류 4, 들기름 4
• 물 500ml, 황태채 10g

 

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1. 배추김치의 속에 있는 속재료들을 모두 칼로 걷어서 깨끗하게 만들어준다.

✅배추김치를 물에 한번 씻은 다음 볼에  숟가락 기준으로 물3, 식초 2, 설탕 2를 넣어 녹을 때 까지 저어준다.

✅설탕 식초를 녹인 물에 묵은지를 넣고 조물닥 거리면서 40분간 담궈둔다.

✅담근 묵은지를 꼭 짠 다음에 찜 요리 준비를 하면 된다.

 

 

2. 오늘 요리의 핵심 바로 황태채이다. 황태채 10g을 넣고 약불로 볶아주면 된다.

✅이때 손으로 만지면 바삭거리면서 부서질 때가 약불로 볶아주는 것이 핵심이다.

✅오른쪽 사진처럼 되려면 바삭해진 황태를 손으로 비비면서 가루로 내주면 된다.

✅황태를 볶으면 비린맛은 나라가고 시원하고 감칠맛은 올라오는 비법레시피이다.

 

 

3. 하얀 묵은지 요리 양념은 숟가락 기준으로 다진마늘 1, 홍게액젓 3, 까나리액젓 2, 식요유 4, 설탕 2, 들기름 2, 물 500ml 넣고 김치를 버무려준다.

✅중간불 20분 조리해주면 된다.

 

 

4. 이때 중간불로 조리하면서 중간에 볶은 황태가루를 조금씩 넣어 준 다음에 뒤집개로 뒤집으면서 앞, 뒤가 양념이 잘 배이도록 버무리면서 조리해 주면 된다.

✅마지막에 5분정도 중간불로 조리하면서 숟가락 기준으로 들기름 2를 넣고 마무리 해주면 된다.

✅5분뒤 블끄기

 

 

맛있는 하얀 묵은지 김치찜이 완성됐다. 총 조리 시간 25분 걸렸고 부드럽게 먹을 수 있는 김치찜 밥반찬이 완성 됐다.

✅하얀 쌀밥 위에 묵은지찜을 찢어서 먹으면 너무 맛있는 밥반찬이 따로 없다.

 

 

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