3년 동안 만든 감식초 노하우로 감식초 효능도 챙기고 요리로도 활용하세요.

손쉽게 감식초 만드는 방법

 

1. 감을 사다. 따다. 감식초를 만들기 위해서 감을 구해 오시면 된다. (감은 대략 마트에서 소량으로 팔지만 인터넷을 이용해서 구매하셔도 된다.) 대략 인터넷에서는 감이 싸게는 18,000원 비싸게는 48,000원 정도 되는 거 같고, 감의 크기나 kg, 품종이 달라서 가격이 다른 점은 참고하시면 좋으실 거 같다. 개인적으로는 좋은 리뷰와 좋은 가격에 좋은 품질의 감을 구매하시면 좋다.

 

2. 감식초를 만들기 위해서는 감을 하나하나 키친타월이나 마른 수건으로 닦아주고 감의 꼭지는 이쁘게 정리해준다. (나중에 다 걸러서 괜찮습니다.)

 

👉👉3. 정리하면서 감식초를 담을 통에 감을 차곡차곡 넣어주시면 된다. (저는 감식초를 담그면서 작년에 만든 감식초를 통 안에 넣어줬다. 이유로는 감이 숙성되면서 식초를 만남으로써 발효를 돕기 위해서다.)

 

✔✔4. 이제 1년 이상 숙성을 해주시면 된다. (감이 숙성하면서 가스가 통에 차기 때문에 중간중간 돌리고, 감도 으깨주면 좋다. 처음부터 잘라서 넣으시면 조금 더 빨리 숙성되어 잘르는 것도 추천한다.)

 

수제 감식초 만들기

5. 나중에 감이 숙성이 되면서 물이 생기는데 이 통을 한 번씩 돌려서 감 전부에 닿게 해 주고 뚜껑은 한 번씩 열면 발효되는 신내 맡으시면서 기포를 한 번씩 빼주는 게 좋다.

 

6. 1년이 지난 지금은 2차 숙성 중이다.

 

7. 1년이 지난 지금부터 작은 용기에 담아서 드셔도 좋지만 조금 더 숙성을 해가면서 드시면 감식초의 감칠맛과 단맛도 업되어서 숙성해 가면서 드시면 더 좋다.

 

👉👉아래 사진을 보시면 주황색 부분이 감이 다 발효되어 으깨진 모습들이다. 감을 망에 거르시면 "레몬색" 비슷하게 된다. 나중에 숙성이 더 되면 "레몬색"이 "갈색"으로 변해서 이때 드시는 것이 가장 감식초를 먹는 방법이기도 합니다.

 

수제 감식초 만들기

감식초는 모든 요리에 쓸 수 있는 발효 음식입니다.  저는 대표적으로 식초를 넣을 수 있는 모든 곳에 감식초를 쓰고 있고 있다. 올여름에 가장 많이 먹었던 것은 냉국이었다. 냉국을 만들 때 감식초로 첨가해주시면 좀 더 풍미와 감칠맛이 올라가고, 영양분도 풍부해서 더욱 좋았던 것 같다. 

 

1년 숙성된 감식초

수제 감식초 만들기

 

8. 1년 반정도 되어서 작은 병으로 옮겨 줬다. 처음에는 맛있는 레몬색이지만 조금 더 숙성되면 갈색으로 변하는데 이때가 가장 맛있는 감식초디다.

 

👉모든 요리에 어울리는 감식초를 만들었는데 다양한 요리나 면역력 올리는 차로 먹으면 더욱 좋을 거 같다. 

 

쿵떡 탱글거리는 찰진 도토리 묵 만드는 방법 에피타이저 도토리 묵밥

냉장고 야채실에 남은 야채로 빠르고 쉽게 팽이버섯 전 부치는 방법

생각보다 쉬워서 누구나 만들 수 있는 초대리로 맛있는 초밥 만들기

다양한 감식초의 효능들

첫번째로는 면역성을 올려줍니다. 감식초에 다량 함유된 비타민C가 강력한 항산화 작용을 통해 면역력을 강화시켜주는데 탁월한 효능이 있다고 합니다. 평소에 감식초를 꾸준히 드시면 신진대사를 촉진시키고 외부의 바이러스나 세균으로부터 대항할 수 있는 면역체계를 강화시키는데 도움을 준다고 합니다. 감식초는 그냥 먹어도 되지만 물이나, 꿀물, 우유 등에 넣어서 드시는 것도 좋은 방법이라고 합니다.

 

두번째로는 피부미용이 있습니다. 감식초에는 비타민C 성분의 일종인 아스코르브산 성분이 풍부하게 함유되어 있는데요. 이 아스 코르 부산 성분이 피부를 촉촉하게 해 주고 기미나 잡티, 여드름을 제거하는데 효과적이라고 합니다. 또한 감식초 속에 함유된 비타민E 성분 역시 피부의 잡티제거에 도움을 주어 피부미백 및 피부미용에 도움이 된다고 합니다.

 

세번째로는 다이어트의 효과가 있다고 합니다. 감식초에 함유된 펩틴 성분이 우리 몸 안에 축적된 지방의 분해를 도와주는 작용을 해줌으로써 다이어트에 뛰어난 효능이 있다고 합니다. 이외에도 다양하게 들어있는 각종 유기산 성분이 체내의 신진대사를 촉진하는데 도움을 주어 체중이 감소되는데 도움을 준다고 합니다.

 

네번째로는 혈관건강을 도움을 줍니다. 감식초에 함유된 탄닌 및 아스코르브산 성분이 혈액을 맑게 해 주고 콜레스테롤 배출에도 도움을 주어 혈관건강에 뛰어난 효능이 있다고 합니다. 특히 고혈압이나 동맥경화 등의 혈관질환예방에도 효과적이라고 합니다.

 

다섯번째는간 건강의 효과가 있습니다. 감식초에 함유된 아스코르브산 성분이 혈액순환을 원활하게 해 주고, 혈액 내 독소 및 불순물 제거를 시켜주는 효능이 있기에 간의 건강증진에도 도움이 된다고 합니다. 특히 아스코르브산은 과음으로 인해 손상된 간을 회복시켜주는데도 효과가 있어 숙취해소에도 뛰어난 효능이 있다고 합니다.

 

여섯번째는살균효과와 체질개선이 있습니다. 감식초에 함유된 다양한 유기산 성분의 살균작용으로 체내 유해한 세균을 없애주는데도 뛰어난 효과가 있다고 하는데요. 장 속 유해한 세균을 없애주는데도 도움이 되는 것뿐만 아니라 식중독의 주요 원인이 되는 대장균이나 포도상구균 등을 없애주는데도 뛰어난 효과가 있다고 합니다. 감식초의 강한 알칼리성 성분이 산성화된 인체를 중화시켜주는데도 도움을 준다고 하는데요. 단, 너무 과하게 섭취히시면 위산의 과다분비나 여러 부작용들을 초래할 수 있기에 적당량을 드시는 것이 좋다고 합니다.