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안녕하세요. 이기린입니다. 다들 연근 조림이나 다른 조림 요리를 좋아하시나요? 되게 간단하게 만들어 먹을 수 있는 조림 요리를 저도 좋아하는 편입니다. 오늘은 연근 조림을 만들어 보려고 합니다. 이번에 계량은 숟가락으로 해서 아마 다들 손쉽게 따라 하지 않을까 싶습니다.
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연근의 효능과 부작용 알아보기
우리가 알고 있는 맛있는 연근은 "진흙 속의 보물이라고 불리는 연근은 우리 몸을 건강하게 만드는 영양분이 다량 함유"되 이었습니다. 연근의 달달함과 아삭한 식감 때문에 사람들이 좋아하고, 또 옛날부터 약재로 많이 사용되었다고 알려져 있습니다.
1. 체중 감량
연근은 100g당 67kcal 정도 되는 저칼로리 식품으로 체중 감량에 큰 효과를 기대할 수 있습니다. 조금만 섭취해도 큰 포만감을 주기 때문에 식사량을 조절하는데 매우 탁월합니다. 또 식이섬유가 풍부하게 들어있어 장 운동을 활발하게 해 변비 증상을 완화시켜 줍니다.
2. 면역력 강화, 피로회복
현대인은 누구나 스트레스와 피로가 누적되어 만성 피로로 느끼는 경우가 많이 있습니다. 연근에는 이러한 것들을 진정시키는 효과가 있고 비타민C가 풍부하기 때문에 피로 해소에도 도움을 주며, 불면증 개선에도 도움을 주기 때문에 적당량을 꾸준히 먹으면 좋다고 알려져 있습니다. 또 연근에는 비타민뿐만 아니라 타닌 성분도 들어 있어서 세포가 산화가 되는 것을 막아주며, 뮤신은 외부로부터 침투하는 바이러스를 막아주는 역할을 해줘서 면역력 강화에 도움을 주고 있습니다.
3. 혈액순환
연근에는 아스파라긴, 티록신 등의 풍부한 아미노산을 함유하고 있어 혈액의 활동량을 증가시켜서 혈액순환에 도움을 주며, 철과 구리가 함유되어 있기 때문에 빈혈 증상 완화까지 도움을 줍니다.
4. 위장질환 개선 및 질환 예방
끈적이는 성분인 뮤신이 함유되어 있는데, 이 진액은 연근을 잘랐을 때 보이는 하얀 점성이 뮤신이라고 알고 계신면 될 것 같습니다. 또 뮤신은 당단백질의 일종으로 소화를 촉진시켜서 몸 안에서 위벽이 부식되지 않도록 보호하는 역할을 해주고 위산 분비를 적절하게 해 주기 때문에 위궤양, 위염, 장염 등의 위장질환 예방에 좋습니다.
✔✔좋은 연근 고르는 방법은 겉 모양이 길고, 굵은 연근을 골라야 되며, 잘랐을 때 속이 하얗고 구멍 크기가 일정한 것을 골라야 됩니다. (국산은 표면이 깨끗하고 광택이 나고, 부러 뜨렸을 때 잘 부러지고 몸통이 굵은 것이 좋습니다.)
맛있는 연근조림 만들기 (숟가락 기준 1스푼)
1. 굵고 고른 연근의 껍질을 감자깎이 칼로 매끄럽게 벗겨주시면 됩니다.
2. 위 연근은 대략 362g 정도의 무게를 가지고 있으며, 0.3cm 로 썰어주시면 됩니다. 그러면 동그라미 연근이 나오게 됩니다.
✔✔만약에 연근을 너무 두껍게 썰으면 오랫동안 볶아야 돼서 얇게 써는 방법도 괜찮습니다.
3. 연근은 떫은 맛이 있기 때문에 식초를 1스푼 넣고 데치시는 게 좋습니다.
냄비나 웍에 물을 받아서 끓이시면 됩니다. 얇게 썰은 연근 같은 경우는 조금만 삶아 주시면 되는데 "연근 자체가 흰색에서 투명해지는 색이 나오면 익은 상태"이니 건져 주시면 됩니다.
👉👉약 3분 !!
4. 차가운 물에 연근을 2번 정도 헹궈주시면 됩니다. (식초 맛을 빼기 위해서입니다.)
5. 연근을 잘 헹궈주시고 나서 물기를 어느 정도 털어주시면 됩니다.
✔키친타월로 살짝 닦으고 프라이팬이나 웍 팬에 식용유를 1스푼 ~ 2스푼 넣어 주시고 팬을 예열해주시면 됩니다.
6. 연근을 넣으면서 볶아주시면 됩니다. (중간 불 1분 볶기)
👉👉그리고 간장 3, 맛술 1, 갈색설탕 1, 물 18스푼을 넣어서 센불 5분, 중불 5분, 약불 15분 졸여주시면 됩니다.
👉마지막에 물엿을 넣어서 다시 볶아주시다가 불은 꺼진 상태에서 참기를 반 스푼을 넣어주시고 깨소금으로 마무리하시면 좋을 것 같습니다.
다들 간단한 게 조림 요리하시면서 맛있는 한 끼 식사하시면 좋을 것 같습니다. 연근의 아삭한 식감과 달콤, 짭쪼르름한 연근 조림으로 맛있게 드시면 좋겠습니다. 이상으로 요리하는 이기린이었습니다. 감사합니다.
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