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어렸을 때부터 먹었던 두부조림 다들 기억하시나요? 할머니 댁을 가면 달달한 두부조림을 만들어 주셨고, 엄마는 칼칼하면 맛있는 두부조림을 만들어 주셨던 거 같습니다.
두부조림할 때 두부의 수분 때문에 간을 맞추기가 상당히 어렵지 않으세요?
👍👍그래서 이번에는 숟가락으로 계량해서 누구나 다 쉽게 따라할 수 있게 만들어 봤습니다.
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두부조림 만드는 방법 ( 채썬 양파, 두꺼운 양파) 두 가지
두부조림 재료: 간장, 두부 1모 900g, 청양고추 3개, 마늘 1숟가락 26g, 물엿, 올리브유 또는 들기름, 굴소스, 양파
✔기호에 맞게 마늘과 청양고추를 추가할 수 있어요.
두부조림의 핵심 기름에 두부 부치기
1. 두부의 모양은 만드는 사람 마음대로 잘라주시면 됩니다. 단 부침을 하기 때문에 두툼하게만 잘라주시면 됩니다.
✔✔저는 두툼하게 반으로 잘라서 두툼한 사각형으로 잘라서 키치 타월로 물기를 한번 제거했습니다.
2. 두부를 부칠 때 가장 중요한 것은 두부 밑이 갈색으로 변하면 뒤집으면 됩니다.
- 들기름으로 두부 부치기
- 올리브유로 두부 부치기
✔✔총약불로 5분씩 앞, 뒷면을 총 10분 노릇하게 부쳐줬습니다.
3. 들기름으로 부친 두부는 그대로 두고, 올리브유로 부친 두부는 키친타월로 기름을 제거해주세요.
두부조림 양념장 만들기
4. 양파는 얇게 채 썬 것 과 두껍게 썰은 양파 두 가지에 청양고추가 없는 소스를 묻혀서 두부 위에 뿌리시면 됩니다.
✔양념장 비율 숟가락 기준: 간장 7, 굴소스 3, 다진 마늘 2, 후추 티스푼 1, 물엿 2, 물 2, 들기름 2
✔✔청양고추를 섞어서 한 번에 양파에 뿌리는 것도 상관없어요.
5. 팬에 두부 넣고 간장소스를 부어서 약불로 앞 뒤 8분씩 졸여주세요.
✔✔저는 숟가락 기준 양파 소스 3번 , 왼쪽과 오른쪽 팬의 두부조림 5번씩 소스를 부어줬어요.
6. 중간에 두부를 중간에 한 번씩 뒤집어 주시면서 간장 소스를 두부, 양파에 뿌려주시면 간이 더욱 잘 배어요.
✔✔절대 센 불로 하면 안 돼요. 약불로 천천히 두부를 졸여주시면 됩니다.
간편한 집 반찬 완성입니다. 짭조름하면서 건강한 두부조림 생각보다 간단하지 않으세요?
뜨끈한 찌개와 같이 두부조림 한 끼 어떠세요?
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