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다들 한 달에 치킨을 몇 번 드시나요? 저희 집은 제가 특히 치킨을 좋아해서 닭요리를 자주 해 먹는 편인데요. 이번에 손쉽게 닭요리를 해보려고 합니다.
다들 수비드 체인점 중에서 "인근주민" 수비드 요리를 알고 계시는 분들이 계실 수 도 있을 거 같아요.
그래서 인근주민 달고기 요리처럼 수비드를 만들어서 집에서 간편하게 만들 수 있는 방법 알려 드릴게요.
👉다양한 정보들을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭하면 좋다.
- 요리재료
- 생닭 1마리 이상, 맥추, 소금, 후추, 올리브유
- 토마토소스재료 : 마늘 8개, 양파 1개, 우유 2컵, 생크림 1컵, 토마토 15개, 토마토케첩, 페페론치노, 청양고추 (취향 것)
- 파스타 면 100g (파게리), 파슬리 가루
닭고기 손질 하는 방법
1. 닭고기는 닭의 꽁지를 칼로 잘라주고, 날개의 뼈 부분의 작은 날개 뼈를 가위로 잘라주세요.
2. 수비드를 하기위에서 닭을 반으로 갈라서 벌려주시면 돼요.
👉닭은 뒤집어서 3번째 사진처럼 닭다리를 엄지로 눌러주시면 돼요.
3. 닭 뼈 찾기 어려우시면 닭은 손바닥으로 눌러주세요. 그럼 닭뼈가 "우두득" 소리 나면 퍼 펴질 거예요.
👉닭의 껍질, 내장을 물로 깨끗하게 세척해 주세요.
👉그리고 집에 먹다 남은 맥주가 있으면 30분 ~ 1시간 정도 담가서 핏기, 연육작용을 해주시면 닭의 잡내가 나지 않아요.
4. 맥주에 재운 닭은 한 번 더 물로 세척해 주시고 물기를 키친타월로 잘 닭아 주시면 완성이에요.
5. 생닭은 올리브유를 바르고 소금, 후추를 뿌려서 두드려주시면 완성이에요.
👉이때 30분 정도 숙성을 하면 더 좋지만 시간이 없는 관계로 빨리 했어요.
6. 수비드 전용 비닐이 떨어져서 일반 비닐봉지로 닭을 넣고 공기를 빼줬어요.
👉다른 한쪽은 다진 마늘 2 숟가락 정도를 넣어서 마늘향을 입혀줬어요.
👉닭 뼈 때문에 비닐이 찢어질 수도 있어서 지퍼팩에 넣어서 한 번 더 공기를 빼고 밀봉시켰어요.
7. 닭고기는 진공팩을 잘해주시고 저온으로 익혀주시는 게 가장 중요해요.
👉닭고기가 넓게 펴져 있으면 64도 2시간
👉닭고기가 뭉쳐 있으면 64도 4시간
👉쿠쿠밥솥 보온 69도로 설정하고 2시간
매콤 토마토 크림 치킨 수비드 파스타 만들기
1. 올리브유 1, 소금 1 숟가락 넣고 면을 15분 동안 삶아주면 돼요.
2. 면이 두꺼워서 15분이면 안 덴 테 식감으로 삶아져요.
3. 15 분 뒤에 면은 건지시고 면수는 모아주세요.
4. 토마토는 꼭지를 떼시고, 칼로 꼭지 부분을 (+) 십자가 모양으로 칼집을 내주면 돼요.
5. 끓는 물에 살짝 데치면 되는데 저는 껍질이 분리가 될 때까지 삶아줬어요.
6. 대략 끓는 물에 1분 ~ 2분 정도 삶으면 껍질이 벗겨져요.
7. 하나하나 껍질을 벗기고 알맹이만 따로 모아주시면 돼요.
8. 올리브유 3숟가락을 넣고 양파, 마늘 편 썰은 것을 갈색이 되도록 센 불로 볶아주시면 돼요.
👉3번째 사진처럼 색이 변하기 시작하면 우유, 생크림을 넣고 센 불로 계속 끓여줄 거예요.
9. 종이컵 기준으로 우유 가득으로 2컵, 생크림 1컵, 파마산 치즈가루 4/5컵을 넣고 끓여주세세요.
✔방울토마토 15개, 케첩 5 숟가락, 페페론치노, 청양고추 취향 것 넣어주시면 돼요.
✔매운 것을 더 좋아하면 청양고추를 더 추가해 주시면 돼요. (저는 청양고추 2개, 페페론치노 9개 넣었어요.)
10. 수비드에서 완성된 치킨을 넣고 중간불로 10분 정도 끓여주시면 완성이에요.
👉그릇에 이쁘게 담고 파슬리 가루로 뿌려주시면 되세요.
11. 저는 마지막에 피자 치즈를 뿌려주고 토치로 치즈를 녹여줬어요.
👉 마지막에는 파슬리로 뿌리고 마무리해 줬어요.
12. 매콤한 토마토 크림 수비드 치킨이에요.
👉파스타 명안에 소스가 듬뿍 들어가서 닭고기랑 먹기 너무 좋았어요.
👉닭고기는 수비드로 해서 부드럽고 토마토소스는 부드러우면서 매콤하니 최고였어요.
부드러운 치킨 수비드 매콤 크림소스 파스타 요리로 홈파티 메뉴로 베스트
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