홈파티 요리 토마호크 수비드 스테이크 만드는 방법 전기밭솝

다들 크리스마스 잘 보내셨나요? 저는 크리스마스 3부, 2부, 1부 동안 매일매일 요리를 해서 놀았던 거 같습니다. 개인적으로 이번 홈파티 요리 중에서는 토마호크 수비드가 가장 으뜸 이었던 거 같아요.

토마 호크 요리를 블로그에서 몇번 다루어봤는데 이번 토마호크 수비드는 인생 최고의 요리였던 거 같아요. 시간 나실 때 수비드나 쿠쿠밥솥으로 수비드 스테이크를 만들어서 드시면 진짜 최고 일 거 같아요.

 

• 쿠쿠밥솥으로 보온온도 조절이 가능한 사람은 보온온도 최저 69도로 설정하고 2시간 있으면 수비드 스테이크를 만들 수 있어요.

 

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토마호크 스테이크

 

홈파티 토마호크 수비드 스테이크 만들기

 

토마호크 핏기 제거하기

 

👉냉동 스테이크 고기를 구매했을 때 가장 중요한 것은 해동입니다.

• 시간전 여유가 있으면 자연해동 냉장고에서 하루
• 미지근한 물에 설탕물에 담그기
• 전자레인지 해동모드로 4분 (두께에 따라 달라질 수 있어요.)

 

수비드 스테이크 시즈닝 하기

 

👉토마호크에 올리브유, 소금, 후추를 적당량 뿌리고 손으로 두드려주시면 됩니다.

사진에서 보신 것과 똑같이 많이 뿌렸어요. (ㅎㅎ) 저도 얼마나 많이 뿌렸는지 감이 안 잡힙니다.(ㅎㅎ)

 

스테이크 수비드 공기 빼주기

 

👉수비드는 진공포장 된 상태에서 저온으로 요리하는 요리입니다.

진공 포장기, 비닐이 있으면 그렇게 진행해 주시면 됩니다.

 

✔✔그리고 없으신 분들은 저처럼 지퍼백에 고기를 넣고 빨대로 공기를 전부 빨아주시면서 지퍼백을 닫으시면 됩니다.

✔혹시 모를 지퍼백을 찢어질 수 있어서 저는 이중으로 토마호크를 넣주세요.

 

수비드 온도 

👉지퍼백에 넣은 고기가 뜨지 않게 위에 그릇을 올려주고 뚜껑을 닫아주시면 됩니다. 

👉54도, 2시간 

 

👉수비드 스테이크 온도

54도 미디엄레어

57도 미디엄

 

 

수비드 완성

수비드는 진공 포장 된 상태로 저온으로 요리하기 때문에 겉면이 흐물거려서 식감이 없어서 맛이 없어서 꼭 프라이팬이나 그리드팬에 구워줘야 됩니다.

✔✔가장 좋은 방법은 토치로 겉면을 갈색이 되도록 익혀주면 됩니다.

 

토마호크 수비드 굽기

 

👉토마토나 파인애플은 팬에 버터 1 숟가락 넣고 껍질이 벗겨질 때까지 약불로 구워줍니다.

👉토마호크 컷팅은 지방을 중심으로 새우살, 등심, 갈빗살 순으로 잘라줍니다.

 

 

토마호크 토치로 겉면 익히기

 

홈파티 토마호크 수비드를 천천히 팬에서 구워주시는 것도 좋지만 익히는 과정 속에서 "미디엄 레어 - 미디엄 - 웰던 -오버쿡" 이 될까 봐 굽나 가 토치를 빠르게 익혀줍니다.

 

👉소고기는 익혀도 붉은색을 띠고 있어서 미디엄 레어부터 시작해 먹다가 미디엄 굽기에서 마무리해주는 게 가장 맛있게 먹는 게 좋아요.!!

 

토마호크 스테이크

 

토마호크 스테이크, 티본스테이크, 다양한 소고기와 돼지고기로 수비드 스테이크로 홈파티 준비하시면 좋을 거 같아요. 

모두 따뜻한 연말 되시고 한 해 마무리 잘하셨으면 좋겠어요.

 

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