부드러운 치킨 수비드 매콤 크림소스 파스타 요리로 홈파티 메뉴로 베스트

다들 한 달에 치킨을 몇 번 드시나요? 저희 집은 제가 특히 치킨을 좋아해서 닭요리를 자주 해 먹는 편인데요. 이번에 손쉽게 닭요리를 해보려고 합니다.

다들 수비드 체인점 중에서 "인근주민" 수비드 요리를 알고 계시는 분들이 계실 수 도 있을 거 같아요. 

그래서 인근주민 달고기 요리처럼 수비드를 만들어서 집에서 간편하게 만들 수 있는 방법 알려 드릴게요.

 

👉다양한 정보들을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭하면 좋다.

 

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🤹‍♀️ 기타 외 유용한 생활정보

 

• 요리재료
• 생닭 1마리 이상, 맥추, 소금, 후추, 올리브유, 다진마늘 2T
• 크림소스재료 : 마늘 8개, 양파 1개, 우유 2컵, 생크림 1컵, 파마산치즈 4/5컵 51g, 체다치즈 2장, 페페론치노, 청양고추 취향 것
• 파스타 면 100g, 파슬리 가루

 

닭고기 손질 하는 방법

 

꽁지, 날개 잘라주기

 

1. 닭고기는 닭의 꽁지를 칼로 잘라주고, 날개의 뼈 부분의 작은 날개 뼈를 가위로 잘라주세요.

 

닭고기 다리뼈 분리하기

 

2. 수비드를 하기위에서 닭을 반으로 갈라서 벌려주시면 돼요.

👉닭은 뒤집어서 3번째 사진처럼 엄지로 눌러주시면 돼요. 

 

닭손질하기

 

3. 닭 뼈 찾기 어려우시면 닭은 손바닥으로 눌러주세요. 그럼 닭뼈가 "우두득" 소리 나면 퍼 펴질 거예요.

👉닭의 껍질, 내장을 물로 깨끗하게 세척해 주세요.

👉그리고 집에 먹다 남은 맥주가 있으면 30분 ~ 1시간 정도 담가서 핏기, 연육작요를 해주시면 닭의 잡내가 나지 않아요.

 

마지막 물기제거하기

 

4. 맥주에 재운 닭은 한 번 더 물로 세척해주시고 물기를 키친타월로 잘 닭아 주시면 완성이에요.

 

닭고기 시즈닝

 

5. 생닭은 올리브유를 바르고 소금, 후추를 뿌려서 두드려주시면 완성이에요. 

👉이때 30분 정도 숙성을 하면 더 좋지만 시간이 없는 관계로 빨리 했어요.

 

진공포장해주기

 

6. 수비드 전용 비닐이 떨어져서 일반 비닐봉지로 닭을 넣고 공기를 빼줬어요.

👉다른 한쪽은 다진 마늘 2 숟가락 정도를 넣어서 마늘향을 입혀줬어요.

👉닭 뼈 때문에 비닐이 찢어질 수도 있어서 지퍼팩에 넣어서 한 번 더 공기를 빼고 밀봉시켰어요.

 

진공팩 하고 수비드

 

7. 닭고기는 진공팩을 잘해주시고 저온으로 익혀주시는 게 가장 중요해요.

👉닭고기가 넓게 펴져 있으면 64도 2시간 

👉닭고기가 뭉쳐 있으면 64도 4시간 

👉쿠쿠밥솥 보온 69도로 설정하고 2시간 

 

집에서 간편하게 수비드 하는 방법, 밥솥 수비드 가니쉬와 시어잘토치

 

수비드 치킨 매콤 크림  파스타 만들기 

 

크림파스타 토마토 파스타 재료 사진

 

올리브유로 양파, 마늘 볶아주기

 

1. 팬에 올리브유 3 숟가락 넣고 팬을 달궈주세요.

👉중간불로 양파 1개, 마늘 8개 편 썰은 것을 넣고 색깔이 갈색으로 변할 때까지 볶아주세요.

 

종이컵 가득 우유, 생크림 가득 넣어주세요.

파마산 치즈가루 종이컵 기중 4/5컵

 

2. 종이컵 기준 가득 우유 2컵, 생크림 1컵, 파마산치즈가루 4/5컵, 체자치즈 2장을 넣고 센 불로 끓여주세요.

✔약 3분 ~ 5분

 

청양고추 , 페페론치노, 소금 1T

 

3. 소스가 끓기 시작하면 청양고추, 페페론치노, 소금 티스푼 1을 넣고 3분 끓여주시다가 꺼주시면 돼요.

✔매운 거 좋아하시는 분은 청양고추를 더 넣어도 돼요.

✔간은 소금, 또는 스파게티 면수로 간을 해주시면 돼요.

✔이따 수비드 치킨을 넣고 같이 센 불로 마무리해주면서 익혀줄 거예요.

 

스파게티 면 삶기

 

4. 스파게티 면은 센 불에서 7분 삶고 건져주세요.

👉가장 쫄깃한 식감이고 나중에 크림소스랑 같이 한번 더 삶을 거예요.

 

수비드 치킨 크림소스와 같이 끓여주기

 

5. 2시간 정도 수비드를 한 치킨은 닭뼈 부분이 덜 익은 경우가 많이 있어요.

👉치킨 수비드를 할 때 68도 7시간 ~ 8시간 수비드로 요리를 하지만 뻣뻣한 경우도 있어요.

👉제 요리 방식 부분은 치킨 뼈 부분만 덜 익어서 이 부분을 크림소스와 같이 익혀줄 거예요.

 

중간불로 끓여주기

 

6. 크림소스가 타지 않게 저어가면서 중간불로 수비드 치킨을 마무리로 익혀주세요. 

👉약 10분, 그리고 스파게티면을 마무리에 넣어주시면 돼요.

👉저는 귀찮아서 같이 넣고 익혀줬어요. (스파게티면은 오버쿡! 하지만 부드러워요.)

 

매콤 크림 치킨 수비드 완성

 

7. 매콤 크림 치킨 수비드 완성이에요. 닭고기 자체가 부드러우면서 크림의 부드럼과 매콤함이 맥주를 부르는 맛이에요.

 

한 가지 레시피만 있으면 다양한 레시피로 바꿀 수 있으니 참고하셔서 홈파티나 이벤트 요리로 만들기 좋은 요리예요.

 

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