마라탕 재료 하이디라오 중국식으로 만드는 법 마라탕 레시피

요즘은 마라탕이 열풍이다. 체인점들도 많이 생기고, 기존 체인점에서도 마라를 추가된 치킨, 파스타, 떡볶이, 마라탕, 토스트까지 다양한 마라 요리들이 많이 있다. 우리가 먹은 마라는 한국화를 했기 때문에 혀를 때리는 얼얼한 맛이 덜한 것은 사실이다. 

 

중국의 마라탕의 마라는 중국어로 얼얼한 맛을 뜻하는 "마", 매운맛을 뜻하는 "라"가 합쳐진 말로 얼얼하고 매우 맛을 가르치는 것이 마라이다. 마라탕은 각종 향신료들이 인체를 따뜻하게 해 혈액순환을 촉진시켜 매운맛은 엔도르핀을 분비시키고 스트레스 해소에 도움을 준다. 또 아드레날린 호르몬도 분비되어 땀과 노폐물, 스트레스를 해소해 건강에 좋은 작용들을 한다.

 

 

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요리재료

• 하이디라오 1팩 220g, 사골육수 1팩 300g
• 숙주 1팩 400g, 팽이버섯 1팩 150g, 두부 반모 225g, 청양고추 2개
• 항정살 1팩 198g
• 그밖에 중국당면, 분모자, 옥수수면, 알배추, 청경채, 연근, 새우, 완자, 푸주, 건두부, 차돌이 있으면 좋다.
• 마라 소스는 아래글을 참고하면 좋다.

 

집에서 간편하게 마라탕 만드는 법

 

 

1. 두부 반모를 큼직하게 썰어서 넣고, 숙주는 2번 ~ 3번 씻어서 넣어주고,  팽이버섯은 밑동 자르고 넣어주면 된다.

✅ 사골육수 1팩, 하이디라오 1팩을 추가해서 넣고 센불로 끓이기만 하면 된다.

✅ 이때 청양고추 2개, 다른 마라탕 재료를 넣어 주면 더 맛있게 요리할 수 있다.

✅ 푸주, 건두부, 분모자, 얼은두부, 유부, 연근, 청경채, 문어완자, 새우완자, 새우, 알배추, 중국당면, 옥수수면 등등 

 

 

2. 차돌고기가 없는 관계로 기름지고 고소운 항정살로 대체해서 구워줬다.

✅ 항정살이 노릇노릇하게 구워지면 끓고 있는 마라탕에 투하해서 마저 끓여주면 된다.

✅ 이때 하이디라오 양념을 국자로 잘 저어주면서 끓여주면 된다.

 

 

3. 총 마라탕은 항정살 넣고 포함해서 총 센 불로 10분 끓여줬다.

✅취향 것 후추도 넣어주면 좋다.

 

 

✅집에서 간편하게 먹을 수 있는 마라탕이 완성 됐다. 사골육수와 하이디라오 소스만 있으면 집에서 간편하게 만들어 먹을 수 있는 마라탕이다. 집에 야채나 재료가 더 많이 있으면 더욱 푸짐한 마라탕을 먹을 수 있을 것 같다.

 

✅마라탕소스(땅콩소스) 땅콩버터 2, 간장 2, 설탕 1, 뜨거운 물을 넣어주면서 농도를 맞춰주면 된다.

✅매운 거 못 드시는 분들은 마요네즈 1, 후추 0.5 넣고 중화시켜서 먹어도 좋다.

 

 

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