근대된장국 만드는 법 근대효능 간단한 아침식사 레시피

근대 된장국 만드는 법을 배우면 간단한 아침식사로 이만한 게 없을 정도로 구수하면서 맛있다. 근대에는 칼슘과 마그네슘, 철분 등 미네랄 성분 역시 풍부하게 들어 있고, 칼륨은 체내에 쌓여있는 염분을 배출하는 효능을 가지고 있어 고혈압을 예방하는데 도움이 되며, 비타민K와 칼슘 성분은 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증을 예방, 성장기 어린이들의 성장 발육에도 도움이 된다.

 

아욱 (Chinese mallow)	근대 (leaf beet)
단백질, 칼슘 함유량이 시금치의 2배 이상 높아 성장 발육에 좋고, 식이섬유가 풍부해 변비, 숙변제거에 효과적이라 과민성 대장증후군 치료도 사용된다.	비트과의 식물로 필수 아미노산이 풍부해 성장기 발육, 면역력 증진에 효과적이며, 수분과 식이섬유가 많아 위와 장이 나쁜 사람에게 식이요법으로 이용되며 혈액순환에도 도움이 된다.
짙은 연녹색에 잎이 넓고 줄기가 통통한 것이 좋은데 근대와 달리 줄기도 연해서 다 먹을 수 있다.	긴타원형으로 끝이 뾰족하며 잎은 굵고, 줄기는 억세어 보통 잎만 먹어요. 짙은 녹색, 광택이 나며 크기가 작은 것이 식감이 부드럽고 풋내가 적다.
6~8월이 제철이나 하우스 재배로 일년내내 먹을 수 있다.

 

 

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근대된장국 만드는 법 간단한 아침식사 레시피

 

 

요리재료

• 근대 1팩, 양파 1개, 청양고추 2개, 다진마늘, 팽이버섯 1팩, 홍게액, 다시마육수, 보리새우
• 숟가락 기준으로 된장 2, 고추장 1, 홍게액젓 1, 다진 마늘 1, 보리새우 가루 0.5, 다시마 멸치육수 1200ml
• 근대 500g, 양파 180g, 청양고추 20g, 팽이버섯 117g, 다진 마늘 22g

 

 

1.  부드러운 근대를 먹기 위해서는 가운데 사진처럼 끝부분을 4~5cm를 잘라준다.

✅첫 번째 사진과 두 번째 사진을 보면 줄기 부분을 앞뒤로 벗겨주면 된다.

✅ 손톱으로 얇게 긁으면 위 사진처럼 벗기 지는데, 근대 전체를 손질해서 부드럽게 해 주면 된다.

✅근대의 섬유질을 제거하고 끓이면 부들부들한 근대 된장국을 먹을 수 있다.

 

 

2. 손질한 근대는 찬물로  2번 ~ 3 번정소 씻어준 다음에 먹기 좋은 크기로 잘라주면 된다.

✅잘 닦은 근대는 1/2크기로 자르고, 물기를 소쿠리에 바쳐서 제거해 주면 된다.

 

 

3. 이때 된장국에 들어가는 야채를 손질해 주면 된다.

✅ 팽이버섯은 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 양파는 채썰고, 청양고추는 송송 썰기로 준비하면 된다.

✅ 매운 맛을 좋아하면 청양고추 1개 정도 추가해도 좋다.

 

 

 

4. 멸치육수 1200ml를 넣고, 숟가락 기준으로 된장 2, 고추장 1을 넣은 상태에서 양파, 팽이버섯, 청양고추를 넣고 끓여준다.

✅ 이때 육수가 끓기 시작하면 손질 한 근대를 넣어주면 된다.

 

 

5. 근대 된장국의 간은 홍게액젓으로 해주면 된다. 

✅ 숟가락 기준으로 보리새우 가루 0.5, 홍게액젓 1을 넣고 센 불로 3분간 끓여주면 된다.

✅ 마지막으로 뚜껑을 닫고 5분간 중간불로 끓여주면 완성이다.

 

 

맛있는 근대국이 완성됐다. 근대의 질긴 섬유질을 모두 제거해서 씹으면 부드럽게 넘어가는 근대를 맛볼 수 있고, 부드러운 근대와 쫄깃한 팽이버섯이 만나서 맛있는 근대 된장국을 먹을 수 있다.

간단한 식사, 아침식사로 맛있는 된장국이다.

 

 

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