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오징어 고추장 효능
오징어는 단백질과 미네랄, 비타민 등의 영양소가 풍부하며, 다양한 요리에 활용되고 가성비가 좋은 해산물이다. 특히 오징어에는 오메가 3 지방산이 풍부하여 뇌 건강을 도움을 줄 수 있다. 또 티로신이라는 아미노산이 함유 되어 있어 우울증 예방에도 효과적이다.
고추장은 한국의 대표적인 전통 장으로 고추와 멸치 등의 재료를 발효를 시켜 만든 장이다. 특히 한국에서 요리에서 매운맛을 내는데 사용된다. 그리고 동시에, 장내 미생물의 균형을 조절하여 소화기능을 개선하는 데 도움을 줄 수 있다. 마지막으로 고추장에 함유된 적은 양의 칼슘, 철분, 비타민 등의 영양소도 소화에 도움을 주며, 항산화 작용도 있어 면역력을 높일 수 있다
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요리재료
- 오징어 2마리, 무 1/3, 양파 1개, 대파 한쪽, 애호박 1개, 청양고추 2개, 두부 1모, 다진마늘
- 다니마육수1000ml, 고추장, 고춧가루, 홍게액젓
- 오징어 505g, 무 872g, 양파 174g, 대파 130g, 애호박 302g, 청양고추 16g, 두부 550g, 다진마늘 38g
- 숟가락 기준으로 고추장 3, 고춧가루 1 , 홍게액젓 1
- 두부, 무 깍뚝 썰기, 양파 채썰기, 애호박 반달 썰기, 대파 어슷썰기
오징어 손질 법
1. 오징어 손질법은 간단하다.
✅오징어의 껍질을 벗기면 뽀얀 오징어 색깔이 나오는데 손톱이나, 손가락을 이용해서 껍질을 모두 벗겨주면 된다.
✅굵은 소금 문질러 주면서 껍질을 벗기는 방법과 손으로 이용해서 벗기는 방법 두가지가 있다.
✅오징어 다리에 빨판에 이물질이 많아서 밀가루나 굵은 소금으로 문지른 다음 2번 ~ 3번 헹궈서 요리 재료를 만들어 주면 된다.
오징어 고추장 찌개 양념장 레시피
2. 손질 된 무와 다시마 멸치육수 1000ml를 넣고 센불로 8분간 끓여준다.
✅육수가 끓기 시작하면 숟가락 기준으로 고추장 3, 고춧가루 1을 넣고 센불로 끓여주면 된다.
✅센불 8분
3. 찌개가 끓기 시작하면 손질 된 오징어, 양파, 애호박, 다진마늘 과 숟가락 기준으로 미림 1을 넣고 5분간 끓여준다.
✅ 고추장 찌개가 끓기 시작하면 두부를 넣고 5분간 센불로 끓여주면 된다.
✅ 센불 5분
4. 오징어 고추장 찌개가 끓기 시작하면 홍게액젓으로 간을 마무리 해주면 된다.
✅ 숟가락 기준으로 홍게액젓 2 또는 입 맛대로 맞춰주면 된다.
✅ 오징어 고추장 찌개가 끓기 시작하면 손질 된 대파, 청양고추를 넣고 마무리 해주면 된다.
✅ 취향 것 후추 뿌리기
5. 오징어 고추장 찌개가 맛있게 끓여져서 간단한 아침메뉴 또는 간단한 술안주로 괜찮은 찌개가 완성됐다.
✅ 취향에 따라 간이 싱거우신 분들은 홍게액젓 1 을 추가하고 센불로 3분 정도 더 끓여주면 된다.
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