냉동 오징어 손질 볶음 양념장 레시피 오징어 고추장 볶음 만드는 법

냉장 오징어가 더 맛있지만, 냉동 오징어도 비린내 없이 맛있게 먹을 수 있다. 요즘 냉장 시설이 잘 되어 있어 해동, 손질만 잘하면 맛있는 오징어 요리를 만들 수 있다.

 

오늘 만들어 보는 오징어 요리도 냉동이기 때문에 해동, 손질  후에 맛있는 양념장으로 오징어 볶음을 만들 수 있다.

 

📌갑오징어 삼겹살 볶음 레시피는 아래글을 참조하면 좋다.

 

갑오징어 고추장 볶음 만드는 법 삼겹살 볶음 술안주 레시피

 

오징어 볶음 요리재료

 

요리재료

• 냉동 오징어 2마리, 새송이버섯 2개, 양파 1개, 감자 3개, 청양고추 3개, 다진마늘, 호박반개, 고춧가루, 고추장, 미림, 홍게액젓, 후추, 올리고당, 올리브유, 진간장, 전분, 굴소스
• 숟가락 기준으로 고추장 3, 고추장 1, 미림 2, 홍게액젓 4, 후추 1, 올리고당 3, 올리브유 2, 통깨 2, 진간장 4, 전분 1, 물 3 또는 소주잔 기준으로 물  반잔, 굴소스 2
• 오징어 415g, 새송이버섯 204g, 양파 238g, 감자 201g, 청양고추 41g, 다진마늘 37g, 호박반개 264g

 

 

냉동 오징어 손질 볶음 야채 손질

 

 

1. 감자 슬라이드 썰기, 호박 반개 반달썰기, 새송이버섯 반으로 잘라서 얇게 채썰어주면 된다.

📌이때 새송이버섯이 얇은 상태에서 익으면 쫄깃한 맛이나서 오징어처럼 식감이 난다.

 

 

2. 양파 채썰기, 청양고추 송송썰기로 준비하고, 숟가락 기준으로 전분1, 소주잔 기준으로 물 반잔으로 전분물을 준비하면 된다.

📌이때 전분물은 양념장과 오징어, 야채에 양념장이 골고루 묻어서 더욱 양념을 맛있게 먹을 수 있다.

 

 

3. 오징어 볶음 할 때 오징어 손질은 다리 , 몸통 먹기 좋은 크기로 잘라주면 된다.

📌검정색 껍질이 있을 경우 끝 부분을 손톱으로 벗기면 좀 더 부드러운 오징어 볶음을 먹을 수 있다.

 

 

 

 오징어 볶음 양념장 레시피 

 

 

1. 오징어 볶음 양념은 숟가락 기준으로 고추장 3, 고추장 1, 미림 2, 홍게액젓 4, 후추 1, 올리고당 3, 올리브유 2, 통깨 2, 진간장 4을 넣고 맛있게 섞어주면 완성이다.

 

 

2. 손질 한 야채, 오징어를 양념에 버무려서 간이 배게 만들어 주면된다.

📌대략 5분 ~ 10분정도 숙성하면 된다.

 

 오징어 고추장 볶음 만드는 법

 

 

1. 숟가락 기준으로 식용류 2를 팬에 넣고 센불로 오징어 양념을 빠르게 볶아주면 된다.

📌센불 2분

 

 

2. 이제 숟가락 기준으로 굴소스 2를 넣고, 손질한 호박, 청양고추를 넣고 센불로 30초 내로 빠르게 볶아주고 약불로 볶아주면 된다.

📌약불 5분

 

 

3. 약불로 볶게 되면 채소와 오징어 자체에 있는 수분이 나오게 되는데 이때 전분물을 넣고 중간불로 볶아주면 된다.

📌팬에 물이 생기면, 전분물 넣고, 중간불 15분 볶아주기

 

 

마지막은 통깨를 취향 것 뿌린 다음에 하얀 쌀밥이랑 먹으면 맛있는 오징어 고추장 볶음이다.

📌매콥, 달콤, 식감이 좋아서 누구나 좋아하는 맛있는 볶음이다.

 

 

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