절임 노각 무침 만드는 법 고추장 레시피 노각 효능 집반찬 레시피

김밥에 들어가는 오이볶음도 맛있고, 오이 무침, 오이 소박도 맛있듯이 오늘 만드는 노각요리도 "늙은 오이라고 불리며, 90% 이상이 수분이기 때문에 여름철 야외 활동 시 수분이 부족할 때 먹으면 기력 회복과 수분 보충이 있다." 그 밖에 칼륨이 풍부해 몸 안의 나트륨을 배출하는 역할을 해 혈압 수치를 조절할 수 있고 부기가 있는 경우 증상이 호전되는 데 좋다.

 

이러한 노각은 절여서 무치는 방법과 절이지 않고 무치는 방법이 있고, 고추장, 된장, 들기름, 볶음 등 다양한 레시피들이 있다. 그중에서 절임 노각 와 생 노각으로 두 가지 요리와 볶음등의 요리들이 있다. 5월 정도 노각이 살이 통통하게 올라서 먹을 게 많고, 만약 노각이 쓰다면 설탕을 추가해서 요리를 해야 된다.

 

오늘 만들어 볼 노각은 새콤달콤하고 야채 듬뿍 들어가서 아삭한 노각과 얇게 채 썬 아삭함이 만나 새콤달콤하게 먹을 수 있는 맛있는 밑반찬레시피이다.

 

 

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요리재료

• 노각 1개, 양파 반 개, 다진 마늘 26g, 당근 1/5 조각, 고추장, 된장, 식초, 들기름, 설탕, 천일염
• 노각 418g, 양파 85g, 당근 30g,
• 양파 채썰기, 당근 채썰기
• 숟가락 기준으로 고추장 1, 된장 0.5, 식초 1, 들기름 1, 설탕 1 ~ 5, 천일염 1

 

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늙은 오이 노각 손질하는 방법

 

 

1. 노각은 껍질을 벗겨준 다음에  가운데를 잘라서 위 사진처럼 씨를 빼주는 게 중요하다.

✅맨 왼쪽 노각사진을 보면 위에 노란 부분이 쓸 수도 있어서 적당량 잘라주면 되며, 씨는 숟가락으로 긁으면서 파주면 된다.

✅노각이 만약 쓴맛이 나면 천일염과 설탕을 넣고 1시간 정도 절여주면 쓴맛이 제거된다.

 

 

2. 절임 노각을 만들기 위해서 숟가락 기준으로 천일염 1을 넣고 절여주면 된다.

✅ 10분간 절여주면서 한 번씩 손으로 버물려 주면 되는데 수분이 많이 나오는 편이다.

✅ 노각 1개에 천일염이 너무 많다고 하시는 분들은 계시겠지만 찬물로 빠르게 헹궈서 묻어있는 천일염을 제거할 예정이다.

 

 

3. 절인 노각 확인하는 방법은 접었을 때 부러지지 않으면 잘 절여진 노각이다.

✅ 찬물에 빠르게 노각을 넣고 헹구고 나서 꼭 짜주면 노각 무침 준비하는 노각 완성이다.

✅ 노각을 10분 절일 때 양념장을 만들어 놓으면 좋다.

 

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4. 절인노각 양념장 만들기

✅ 숟가락 기준 고추장 1 , 된장 0.5, 식초 1.5, 들기름 1.5, 설탕 1.5 을질 섞고 당근과 양패 채 썬 것을 버물려주면 완성이다.

✅야채에서도 수분이 나오기 때문에 먼저 버무려줘서 숨을 죽여주면 된다.

 

 

5. 절임노각을 넣고 마무리로 버무려주면 된다.

✅ 이때 색이 마음에 안 들면 고춧가루 0.5 , 고추장 0.5를 추가하면 새빨갛게 노각무침이 완성된다.

✅ 간이 부족하신 분들은 고추장이나 설탕을 넣어주면 짠단 새콤한 노각무침을 맛볼 수 있다.

 

 

밥도둑 새콤달콤한 노각무침이 완성됐다. 고추장과 된장이 적절하게 섞여 있어서 맛있는 밑반찬 레시피이다.

하얀 쌀밥에 올려먹어도 맛있고, 노각무침과 고추장, 참기를 또는 들기름을 추가해서 밥에 비벼 먹어도 맛있는 요리이다.

 

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