초무침 만드는 법 황태오이 고추장 초무침 레시피

새콤달콤하게 먹는 초무침들은 봄 철 입맛을 돋우는데 아주 제격이다. 오늘 만드는 재료도 경제적이고 맛도 좋고, 게다가 효능도 좋아서 우리 일상생활에서 많이 보는 식재료들이다.

 

오이는 소화 기관과 간에 밀접한 관계가 되어있어 혈액이나 장으로부터 쌓인 독소나 노폐물을 제거함으로써 소화 기관을 도우며, 천연 이뇨제 역할을 하는데, 배설물을 통해 더 많은 독소를 제거하는데 효과가 있으며 체내 수분을 잘 유지하는 것은 건강을 위해 정말 중요한 재료이다.

또 황태는 특히 우리가 황태 해장국으로 많이들 아고 계시듯이 숙취해소에 도움이 되는 메티오닌, 리신 성분의 알코올을 빠른 분해와 배출을 돕고 손상된 간의 피로를 풀어주는데 효과가 있으며 간세포도 활성화를 해주며, 혈관 건강, 심신 안정에 도움이 되는 트립토판 행복 호르몬, 뇌건강, 눈건강, 다이어트, 수족냉증처럼 손발이 차가운 사람들에게 신진대사와 혈액순화를 촉진하여 따뜻하게 만들어 준다.

 

 

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황태 오이 고추장 초무침 만드는 법

 

 

요리재료

• 황태채 78g, 오이2개, 양파 1개, 고춧가루, 통깨, 천일염, 사과식초, 물엿, 고추장, 들기름
• 오이 388g, 양파 200g, 다진 마늘 1 T 25g
• 숟가락기준 천일염 1, 사과식초 1 , 물엿 7, 고추장 3, 고춧가루 2, 들기름 2
• 양파는 채썰기

 

 

1. 오이는 반을 자르고나서 티스푼으로 오이씨를 긁어서 오이씨를 제거해 줘야 된다.

✅ 오이는 얇게 어슷 썰기로 준비해 주면 된다.

✅ 이때 어슷썰기 말고 얇게 채 썰어도 된다.

 

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2. 오이 1개 기준 숟가락 0.5 천일염, 2개 숟가락 1을 사용해서 절여주면 된다.

✅오이 2개를 숟가락 기준으로 천일염 1, 식초 1, 물엿 5를 넣고 절여주면 되고, 물엿을 넣는 이유는 삼투압 작용 때문에 오이가 빨리 절여진다.

✅20분 절이고, 물기 짜기

 

 

3. 황태채는 두꺼운 부분이나 긴 부분을 가위로 잘라주면 된다.

✅ 뼈가 있는 부분은 가위로 잘라서 가시를 제거해 주면 된다.

✅ 찬물을 붓고서 10분간 불려서 물기를 꼭 짜주면 된다.

 

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4. 이제 초무침 양념장을 만들어 줘야 된다.

✅ 숟가락 기준으로 고추장 3, 고춧가룰 2, 식초 1, 다진 마늘 1 (25 g), 물엿 2, 들기름 1을 넣고 버무려줘야 된다. 

✅ 양념이 완성되면 양파랑 같이 버무려서 양파의 숨을 죽여주면 된다.

 

 

5. 절인 오이는 물기를 짜주고, 물에 불린 황태도 물기를 제거해서 양념장에 같이 버무려 주면 된다.

✅ 이때 양념을 골고루 무치기 위해서 "무치고 위에서 털어주고"를 반복해서 골고루 양념을 버무려 주시면 된다.

 

 

6. 초무침양념을 할 때 들기름 하나를 추가했지만 기호에 따라서 들기름이나 참기름을 1 숟가락정도 추가하면 되고, 초무침 색깔이 빨갛게 안 됐으면 고춧가루 1을 추가해서 이쁜 초무침 색으로 만들어 주면 된다.

✅ 통깨 뿌리고 마무리해주면 완성이다.

 

 

맛있는 초무침이 완성됐다. 기호에 맞게 하얀 쌀밥에 먹는 것을 추천하지만 새콤달콤하고 황태와 오이향이 적절하게 나 밥도둑이 따로 없다.

 

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