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이른 봄부터 주꾸미는 산란철이다 보니 다리보다 머리가 더 맛있어지는 시기이다. 왜냐하면 모든 영양분들이 머리로 들어가 알을 갖기 때문에 부드럽고 고소한 맛을 볼 수 있기 때문이다. 쭈꾸미는 단백질과 필수아미노산이 풍부하며 타우린이 해산물 연체류 중 가장 높아 심혈관계질환 예방과 간 기능 강화에 효과적이다.
또 맛있는 주꾸미는 숙회, 회, 쭈꾸미 샤브샤브, 칼국수, 수제비, 볶음밥까지 원없이 코스요리가 가능한 만능 쭈꾸미이며, 버릴 게 하나도 없는 해물이다. 주꾸미에 들어 있는 먹물은 암세포의 증식을 막아주는 항암효과가 있어 위액의 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 준다는 점이 특징이다.
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제철 주꾸미 간단하게 손질하는 방법
맛있는 주꾸미 샤브샤브를 하기 위해서는 위에 보이는 쭈꾸미의 빨판의 이물질을 잘 손질해서 제거해 주는 것이 가장 중요하다. 오징어, 문어, 쭈꾸미, 낙지 등 뻘에 살고, 빨판으로 달라 붙기도 하기 때문에 이물질을 천일염, 밀가루를 이용해서 빨아주는 것이 가장 중요하다.
1. 사람마다 차이는 있다. 위 사진 스티커 손가락 끝 부분이 있는데 주꾸미 눈과 입이 검정색으로 되어 있다. 이 부분을 가위로 제거 해주는 것은 취향 이라고 볼 수 있다.
✅ 개인적으로 제거 안해도 무방하고 샤브샤브나 숙회시 자를 때 제거해도 괜찮은 방법이다.
2. 위 동영상을 보시면 아시겠지만 주꾸미에 밀가루 3 ~ 5 숟가락을 넣고 빡빡 문질러 주시면 됩니다. 그리고 다리를 위에서 아래로 잡고 긁어주듯이 내려오면 된다.
✅ 다리가 끊어지지 않게 빡빡 닦아주면 완성이다.
3. 주꾸미는 밀가루로 5분 정도 빨아주고, 깨끗한 물로 밀가루가 안나올 때 까지 씻어주면 1차적으로 손질이 끝이다.
✅ 마지막은 여러버 씻으면서 깨끗한 물이 나올 때 까지 주꾸미를 헹궈주면 완성이다.
주꾸미 샤브샤브 만들기 칼국수 수제비 볶음밥 쭈꾸미 샤브샤브 만들기 손질 요리법
3월부터 매화꽃, 벚꽃을 시작으로 음식으로는 냉이, 봄동, 유채나물을 시작으로 해산물에는 주꾸미가 산란시기이기 때문에 모든 영야소들이 머리로 집중되는 시기의 특별함은 암 주꾸미 머리에
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봄 제철 활 주꾸미 샤브샤브 만들기 주꾸미 샤브샤브 손질 요리법
봄에는 주꾸미가 산란시기이기 때문에 모든 영야소들이 머리로 집중되는 시기이다. 왜냐하면 암 주꾸미 머리에 주꾸미 알이 한가득이기 때문에 고소한 알을 맛볼 수 있다. 이 시기는 주꾸미의
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