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안녕하세요 이기린입니다. 이제 연휴도 다 가고 이제는 연휴를 복귀해야 되는 일상들을 다들 맞이하실 것 같습니다. 저는 간단하게 가지 볶음밥과 가지의 효능을 알려드리려고 합니다. 한번 우리 다 같이 간단하게 만들어 볼까요?
👉다양한 정보들을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭하면 좋다.
가지 솥밥 재료
가지 3개, (1인 분당 가지 한 개라고 생각하시면 됩니다.)
가지볶음 :숟가락 기준 간장(3스푼), 들기름(2스푼), 참기름 (1스푼), 한 공기 기준 (쌀 1 공기, 보리 삶은 거 2 공기), 물, 양념장 소스(고춧가루, 파, 참깨, 간장 )
👉대부분 가지를 못 먹는 친구들이 주위에 한 명씩 있을 거라고 생각됩니다. 가지의 특유 의향과 익었을 대 물컹거리는 식감 때문에 선호하지 않는 친구들이 종종 보이기도 합니다. 이상하게도 그 친구들은 오이, 가지 비슷한 식재료를 다 선호하지 않는 것 같습니다.
이런 친구들도 손쉽게 먹을 수 있는 가지 덮밥, 가지 솥밥 어떠신가요?
가지 덮밥(솥밥) 요리 순서
가. 보리쌀 삶는다. (우리가 흔히 사용하시는 압력밥솥, 전기밥솥에 취사 버튼을 눌러주시면 됩니다.) , 불린 쌀 준비하기.
👉익은 보리쌀은 찬물에 3번~ 4번 정도 헹구어 주셔야 됩니다. 이유는 보리쌀에서 나오는 전분과 다시 이 보리쌀로 솥밥을 해주기 때문입니다.
나. 가지 자르기 가지는 꼭지를 제거해주고 아무렇게 잘라 주셔도 됩니다. (반달 썰기, 은행잎 썰기, 둥근 썰기, 둠성둠성썰기),(가지를 반으로 가르고 나서 다시 한번 썰어주시면 됩니다.)
다. 가지 볶기
가지는 프라이팬에 3개를 넣고, 숟가락 기준으로 간장 3, 엄마가 직접 방앗간에서 짠 들기름 2, 참기름 1을 두르시고 볶아 주시면 됩니다. (가지는 색깔이 간장색으로 바뀌고 숨이 죽었다 싶으시면 따로 한쪽에 두시면 됩니다. 7분~8분 정도 볶았습니다.)
라. 솥밥, 냄비밥(두꺼운 냄비, 스텐냄비 만들기), 쌀 1 공기, 보리쌀 2 공기를 냄비에 넣고 섞어주니다. 그리고 물 한 공기 + 반공기 못되게 넣어주시면 완성입니다. 센 불로 15분 정도 하면 밥이 "자글자글" 끓기 시작하는데요. 이때 뚜껑을 열고 아까 가지볶음을 넣어주시면 됩니다. 그리고 다시 뚜껑 닫고 약불로 15분, 불 끄고 뜸 들이기 5분 정도 해주시면 완성이 됩니다. 뚝배기의 경우 열 보존력이 뛰어나 밥을 드시는 내내 열기가 식지 않고 열 보존이 오래갑니다. 그리고 우리는 가지 솥밥에 어울리는 양념장을 만들어 주어야 되는데요. 생각보다 간단한 양념장입니다.
맛있는 양념장 소스
간장 3, 참기름 1, 고춧가루, 파송송, 참깨
정말 먹음직스럽지 않나요? 먹기 전에 가지의 효능을 알고 가면 더 좋을 것 같습니다. (위에는 남은 밥 하는 법 나와있어요)
몸에 좋은 가지 효능
1. 구내염을 치료하고 입 냄새를 잡아 줍니다.
가지 꼭지가 가지가 가지고 있는 효능을 포함하고 있을 정도로 영양분이 풍부하게 함유되어있습니다. 이 중에서 스코폴레틴 성분과 스코파론 성분이 풍부하게 함유되어 있어 항균, 항염 작용을 하는 구내염 치료에 탁월한 효과가 있습니다.
(가지 꼭지는 말려주는데 가시 부분을 전부 제거를 하시고 나서 말려주시는 것이 좋습니다. 다 마른 가지는 육수용이나 차로 드시면 될 것 같습니다.)
2. 간암과 간 건강을 도와줍니다.
가지에는 항암효과가 있는 니스린 성분과 클로로 게산 성분이 함유되어 있어 각종 암을 예방하고 개선하는데 도움을 준다고 합니다. 특히 "클로로겐산" 이란 성분이 많이 함유되어 있는데 이 부분이 간 기능을 개선하고 간암을 예방하는데 도움을 줍니다.
3. 변비 예방과 다이어트
가지에는 식이섬유가 풍부해 다이어트 식품으로도 알려져 있는데 높은 포만감을 주어 과식을 막을 수 있습니다. 그리고 가지의 포만감은 딱딱해진 노폐물들을 부드럽게 만들어주어 변비 예방 효과를 기대할 수 있어 좋습니다. (칼로리 100mg 17 칼로리)
4. 피부에 좋아요.
가지에는 안토시아닌 성분이 피부의 노화를 막아 피부를 탄력 있게 효과를 줄 수 있습니다. 가지는 다양한 요리 방법들이 많지만 피부에 팩처럼 붙이거나, 갈아서 바른다면 피부 트러블이나 기미, 주근깨를 개선하는데 효과를 기대할 수 있습니다.
5. 몸의 열을 내리고 안구건조 및 시력에 도움을 줍니다.
가지는 차가운 성질의 채소로 여름에 먹으면 해열 작용으로 몸의 열을 내려주어 여름과 같이 불쾌지수가 높은 시기에 좋은 재료입니다
또한 가지에는 베타카로틴이라는 성분이 있어 우리 눈에 좋은 비타민 A 성분이 눈 건강에 도움을 주어 안구건조나 시력 보호에 예방을 줍니다. 또 특히 수험생들 같이 책을 많이 보는 시간이 길어지는 사람과 운전을 많이 하시는 분들이 꾸준하게 드신다면 안구건조와 시력 개선에 효과를 볼 수 있습니다.
6. 혈압과 심혈관질환 개선
가지에는 안토시아닌 성분과 폴리페놀 성분이 풍부하게 함유되어 있어 체내에 있는 콜레스테롤 수치를 낮추어 주며, 가지의 엽산과 칼륨 성분이 체내 노폐물과 나트륨을 배출시켜주어 원활한 혈액 순환으로 혈압을 안정화시켜 주어 고혈압이나 심장질환, 조지 혈증을 예방할 수 있게 됩니다.
저는 알타리 김치, 열무김치랑 같이 밥을 먹었습니다. 정말 고소한 밥이어서 너무 좋았습니다. 양념장 자체도 간이 세지 않아 가지 밥의 풍미를 올려주는데 너무 맛있게 잘 먹었습니다. 가지 밥이 남으셨다면 다음날에 누룽지 밥을 해서 드시면 좋을 것 같습니다. 물은 밥보다 많이 넣어서 끓여주시면 됩니다. 그러면 아침밥까지 해결되시겠죠? (들기름, 참기름이 많이 들어가서 누룽지 밥도 맛있게 될 거예요.) *냄비에 불 올려놓고 딴지 하다가 타지 않으면 맛있게 되실 거예요. 저는 까먹어서 항상 알람을 맞추면서 요리합니다! * 감사합니다. 모두 행복하세요.
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