주꾸미 손질 살아있는 쭈꾸미 샤브샤브 코스 요리 만들기

이른 봄부터 주꾸미는 산란철이다 보니 다리보다 머리가 더 맛있어지는 시기이다. 왜냐하면 모든 영양분들이 머리로 들어가 알을 갖기 때문에 부드럽고 고소한 맛을 볼 수 있기 때문이다. 쭈꾸미는 단백질과 필수아미노산이 풍부하며 타우린이 해산물 연체류 중 가장 높아 심혈관계질환 예방과 간 기능 강화에 효과적이다.

 

또 맛있는 주꾸미는 숙회, 회, 쭈꾸미 샤브샤브, 칼국수, 수제비, 볶음밥까지 원없이 코스요리가 가능한 만능 쭈꾸미이며, 버릴 게 하나도 없는 해물이다. 주꾸미에 들어 있는 먹물은 암세포의 증식을 막아주는 항암효과가 있어 위액의 분비를 촉진시켜 소화에 도움을 준다는 점이 특징이다.

 

 

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제철 주꾸미 간단하게 손질하는 방법

 

 

맛있는 주꾸미 샤브샤브를 하기 위해서는 위에 보이는 쭈꾸미의 빨판의 이물질을 잘 손질해서 제거해 주는 것이 가장 중요하다. 오징어, 문어, 쭈꾸미, 낙지 등 뻘에 살고, 빨판으로 달라 붙기도 하기 때문에 이물질을 천일염, 밀가루를 이용해서 빨아주는 것이 가장 중요하다.

 

 

1. 사람마다 차이는 있다. 위 사진 스티커 손가락 끝 부분이 있는데 주꾸미 눈과 입이 검정색으로 되어 있다. 이 부분을 가위로 제거 해주는 것은 취향 이라고 볼 수 있다.

✅ 개인적으로 제거 안해도 무방하고 샤브샤브나 숙회시 자를 때 제거해도 괜찮은 방법이다.

 

 

주꾸미를 빡빡 씻어주면 된다.

 

2. 위 동영상을 보시면 아시겠지만 주꾸미에 밀가루 3 ~ 5 숟가락을 넣고 빡빡 문질러 주시면 됩니다. 그리고 다리를 위에서 아래로 잡고 긁어주듯이 내려오면 된다.

✅ 다리가 끊어지지 않게 빡빡 닦아주면 완성이다.

 

 

3.  주꾸미는 밀가루로 5분 정도 빨아주고, 깨끗한 물로 밀가루가 안나올 때 까지 씻어주면 1차적으로 손질이 끝이다.

✅ 마지막은 여러버 씻으면서 깨끗한 물이 나올 때 까지 주꾸미를 헹궈주면 완성이다.

 

 

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