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다들 겨울 제철 석화찜, 구이, 회 드셔보셨나요? 탱글탱글하고 달달한 석화 지금도 생각나는 맛인 거 같아요.
몸에 그렇게 좋다고 하는 석화찜을 하고 나서 남는 국물들이 있잖아요?
석화자체에서도 육수가 많이 나와서 물을 안 넣고 찜을 해도 되지만 저는 요리할 목적으로 물을 한 바가지 넣고 석화찜을 해서 육수를 만들었어요.!
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이 육수는 우리 몸에 좋은 타우린, 비타민, 무기질, 구리, 미네랄, 철분, 칼슘, 피부 미용에 좋은 항산화 물질, 숙취해소, 피로해소 등 우리 몸에 좋은 성분으로 육수가 나와서 버리가 매우 아까웠어요.
석화찜 육수로 활용하는 요리 방법
1. 석화육수를 활용 시에는 국자로 윗부분만 육수를 떠서 활용해야 되요. (석화찜 육수 300ml)
👉석화에 붙어있는 이물질이 육수 바닥에 가라앉아 있으니 윗 부분만 육수를 활용해 주세요.
2. 매생이 2팩을 넣고, 양파 반 개를 채 썰어서 같이 넣고 끓여주세요.
👉석화육수자체가 짭조름해서 양파의 단맛으로 중화시켜줘야 돼요.
3. 혹시 모를 비린맛을 잡아주기 위해서 다진 마늘 1숟가락, 청양고추 반 개를 쏭쏭 썰어서 넣어주세요.
👉들기름 1숟가락로 풍미, 잡내, 짠맛을 다시 한번 잡아주면 완성이에요.
✔남은 굴을 넣어서 드셔도 굴 씹는 맛과 매싱이 맛이 어우러져서 맛있어요.
✔굴 육수 요리로는 애호박, 양파, 대파 채 썰어서 육수에 넣고 칼국수 사리를 넣고 칼국수를 드셔도 맛있어요!
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