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아빠가 회식하시고 들어오면 다음날 엄마가 끓여주시는 황태 콩나물 해장국 시원하고 맛있게 끓이는 공개 합니다.
👉황태에는 메티오닌과 리신은 알코올을 분해 및 배출을 도와 간세포의 활성화를 도와줄 뿐만 아니라 간에 쌓여있는 독소 물질을 배출시켜 주는 역할을 하고 있습니다. 그 외에 다이어트. 뇌 건강, 혈관 건강 등 몸에 좋은 성분들이 있어 숙취 외에도 도움이 많이 되는 성분들입니다.
👉콩나물에는 콩나물에 있는 아스파라긴산 성분은 숙취의 주원인인 아세트알데히드를 빠르게 분해해 숙취해소에 도움을 줍니다. 또한 메티오닌과 사포닌 성분은 간을 보호하고 간기능을 향상 시 큰데 도움을 주고 있습니다. 그 외 콩나물 머리에는 비타민 B1, 몸 줄기에는 비타민C 그리고 뿌리로 내려올수록 아스파라긴산이 풍부해 숙취 해소를 목적이면 뿌리 부분을 다듬지 말고 끓여야지 더욱 효과를 볼 수 있습니다. 그 외 피부미용, 변비개선, 빈형 예방, 심혈관질환 예방, 치매 예방 등 도움이 많이 되는 성분들이 있어서 가끔씩 식사나 반찬으로 만들어 드시면 더욱 좋습니다.
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요리재료
- 황태 100g, 양파 반 개, 청양고추 1개, 대파 1/5쪽, 다진 마늘, 국간장, 소금, 후추, 콩나물 300g 한팩
- 들기름, 멸치, 보리새우
황태 콩나물 국 끓이는 방법
1. 양파, 청양고추는 송송 썰기, 양파는 채 썰어 주시면 됩니다.
👉해장용 콩나물 국은 콩나물만 세척 후 물기만 제거해 주시면 됩니다.
👉뿌리로 내려올수록 아스파라긴산이 풍부해 숙취 해소를 목적이면 뿌리 부분을 다듬지 말고 끓여야지 더욱 효과를 볼 수 있습니다.
2. 황태는 너무 길면 먹기 좋은 크기로 잘라주면 된다.
👉물에 5분 정도 담그고 나서 물 먹은 황태를 꼭 짜주면 된다.
👉약불로 3분 ~ 4분 정도 황태를 볶으면서 수분을 날려준다.
3. 중간불로 팬에 들기름 1 숟가락 넣고 황태채랑 양파 채 썬 것과 같이 2분 정도 볶아준 다음에 멸치육수 200ml를 넣고 센 불로 끓여주면 된다.
👉멸치육수가 끓기 시작하면 콩나물을 넣어주면 된다.
👉멸치육수는 적당량의 멸치와 다시마를 넣고 센 불에 끓여주면 된다.
👉이때 멸치의 비린맛을 날리기 위해서는 팬에서 멸치를 볶아 수분을 날려주면 깔끔한 맛을 느낄 수 있다.
4. 끓는 육수에 콩나물을 넣고 나면 황태 콩나물 국을 간을 해주면 된다.
티스푼 기준으로 마늘 1, 보리새우 1, 소금 2, 국간장은 숟가락으로 1을 넣고 먹을 때 청양고추 대파송송를 넣어서 끓이면 된다.
👉보리새우는 팬에 처음에 팬을 센불로 달군다음 약한 불로 4~5분 정도 볶은 다음 보리새우를 식힌 다음 믹서기로 갉은 다음에 용기에 담아 냉동실 보관하면 좋다.
👉황태 콩나물 국이 센 불로 올렸을 때 끓기 시작하면 자연스럽게 콩나물 숨이 죽으면서 익게 됩니다.
👉가정용 가스레인지 화력에 따라 끓는 시점은 다를 수 있으니 참고만 해주시면 됩니다.
5. 콩나물이 숨이 죽으면 송송 썰기 한 파, 청야고추를 넣고 마무리해주시면 됩니다.
👉뜨끈하고 시원하고 칼칼한 황태 콩나물 국이 완성입니다.
👉황태 콩나물 해장국 드실 때 "파 송송" 뿌려 주셔도 되며, 드실 만큼 끓인 다음에 계란 풀어서 드셔도 맛있게 드실 수 있습니다.
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