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가오리는 불포화지방산인 EPA, DHA는 물론 콜라겐, 단백질, 비타민이 풍부하게 함유되어 있고, 불포화지방산인 EPA, DHA이 풍부하게 들어있어 어린이 두뇌발달 및 성장에 도움을 준다. 또한 생선 중에 가오리는 연골어류로 껍질에 콜라겐이 풍부해서 피부를 부드럽게 해 주며, 주름살을 없애주는 작용은 해준다.
또한 가오리는 뼈와 뼈 사이에 윤활유 역할을 하는 단백질인 뮤코다당 단백질과 황산콘드로이친 성분이 많이 있어 연골, 뼈 재생을 도와줘서 류마티스 관절염에도 좋을 뿐만 아니라 숙취 해소도 좋아서 술안주에 으뜸인 재료이다.
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요리재료
- 반건조 가오리 1마리, 생강 한 조각 12g, 물 1000ml (찜) ,
- 가오리 찜 양념장 숟가락 기준으로 물엿 1, 고추장 1, 미림 2, 고춧가루 2, 설탕 1, 간장 3, 들기름 2, 다진마늘 1.5 (30g), 청양고추 2개, 티스푼으로 생강가루 0.5
- 소주 1은 가오리 찜 이나 양념에 들어가면 된다.
반건조 가오리 양념 찜 만들기
1. 반건조 가오리는 냉동으로 포장되어서 왔다. 꽝꽝 얼어서 찬물에 3시간 정도 담가서 이물질 같은 것들은 물로 세척을 해줬다.
✅ 가오리의 먹을게 없는 끝 날개 부분은 적당히 취향 것 잘라주시면 되는데 취향 것 다음으주 시면 됩니다.
✅ 가오리 껍질은 과도, 식칼로 떠바서 벗길 수 있으시면 벗기고, 너무 말린 가오리의 경우 벗겨지지 않는다.
2. 가오리 찜을 할 때에는 비린 맛이 나올 수 있어 물 1000ml에 생각 1조각 (12g)을 넣고 센불 5분, 중간불 15분으로 쪄주시면 됩니다.
✅ 물은 넉넉하게 넣고 끓이는 게 좋다.
3. 가오리 찜 양념장 숟가락 기준으로 물엿 1, 고추장 1, 미림 2, 고춧가루 2, 설탕 1, 간장 3, 들기름 2, 다진 마늘 1.5 (30g), 청양고추 2개 (송송썰기), 소주 1, 티스푼으로 생강가루 0.5 소주 1을 넣고 잘 섞어주면 된다.
4. 가오리는 위 사진처럼 칼로 칼집을 내어주면 소스가 안까지 스며들어서 더 맛있는 가오리찜을 드실 수 있다.
✅ 잘 섞인 양념장을 찜에서 나온 가오리 찜 위에 골고루 발라주면 맛있는 가오리 찜이 완성된다.
5. 반 건조 가오리 찜은 뼈까지 먹을 수 있어서 버릴 곳이 전혀 없다. 양념과 가오리 찜이 적절하게 어우러져서 좋았고, 날깨살 뼈 부분이 "오도독" 소리 내면서 먹을 수 있어서 너무 맛있게 잘 먹었다.
다음에는 몇 마리 사서 더 매콤하게 만들어 먹으면 좋을 것 같다.
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