냉이 된장국 끓이는 법 봄내음 물씬나는 봄나물 반찬 레시피

봄나물부터 봄이 왔다는 신호들을 보내고 있는 것 같다. 배가 든 든 해지고 나서 주위를 둘러보면 이제 곧 봄 꽃들이 다가오고 있다는 것을 알 수 있는 것 같다. 마트에서 나오는 냉이들도 손질 법은 간단하다. 누런 잎과 시들한 잎을 떼고, 뿌리를 봐야 된다. 왜냐하면 뿌리가 검은색인 것은 질겨서 먹지 못하기 때문이다.

 

봄의 나물들은 알다시피 영양소들이 풍부해서 인삼보다 더 좋다는 말이 있듯이 냉이의 효능이 엄청나다. 비타민 A, C, B2, 베타카로틴, 콜린, 아연, 칼슘, 칼륨, 인, 철, 셀레늄, 무기질이 풍부해서 종합 비타민이라고 불러도 되는 수준인 것이다. 피로회복, 뇌 기능 향상, 해독 작용 및 췌장기능 향상, 면역성 증진,  눈의 피로 해소 등 건강에 좋은 성분들이 가득이다.

 

 

👉다양한 정보들을 알고 싶다면 아래 링크를 클릭하면 좋다.

 

🙋‍♂️ 요리와 캠핑을 좋아하는 사람

🙋‍♀️ 여행과 맛집을 좋아하는 사람

🤹‍♀️ 기타 외 유용한 생활정보

 

 

요리재료

 

• 양파 반개 138g, 새송이버섯 2개 100g, 대파 2조각 29g, 청양고추 2개 15g , 무 1조각 230g , 고추장, 된장, 보리새우, 홍게액젓, 멸치육수 750ml, 냉이 1팩 150g,
• 숟가락 기준으로 다진 마늘 0.5, 고추장 1, 된장 2, 홍게 액젓 2, 보리새우 1  

 

봄내음 가득한 봄 냉이 된장국 만드는 법

 

 

1. 냉이는 된장국을 끓이기 위해서 한번 다듬어 주는 것이 좋다. 너무 굵은 뿌리는 칼로 반을 가리고, 누런 잎, 시든 잎들은 제거 후에 깨끗한 물로 씻어주면 된다.

✅ 검정뿌리는 잘라서 버려 주면 된다.

 

 

2. 냉이를 데칠 때에는 끓는 물에 천일염이나 소금을 한 숟가락 크게 한번 넣고 팔팔 끓는 물에 데쳐주면 된다.

✅ 왼쪽 사진의 냉이들이 숨이 죽는데 걸리느시간은 대략 2분 이하이다.

✅ 된장 굵을 끓이기 때문에 숨이 죽으면 건져서 깨끗하게 씻어주면 완성이다.

 

천연 조미료 보리새우 가루 풍미 깊은 요리의 핵심 레시피

감칠맛 좋고 비린내 없는 멸치 다시마 육수 끓이는 방법

 

 

3. 양파와 무, 새송이 버섯은 채 썰고, 청양고추와 대파는 송송 썰기로 해서 준비해 주면 된다.

✅ 멸치육수 750ml, 물 400ml, 무채 230g, 고추장 1, 된장 2를 넣고 육수를 우리면서 끓여주면 된다.

✅ 센불 3분, 약불 2분 (귀찮으면 중간불 5분)

 

 

4. 5분 뒤에 육수가 끓기 시작하면 양파, 새송이버섯, 보리새우가루 1을 넣고 다시 끓여주면 된다.

✅ 이때 다진 마늘을 넣어도 되고, 냉이랑 같이 넣어 도 된다.

✅ 센불 3분 

 

 

5. 냉이 된장국의 간은 홍게액젓 숟가락 기준으로 2 넣어주면 완성이다. 

✅ 냉이를 넣고 센 불로 3분 끓이고서 청양고추, 대파를 넣고 마무리를 해주면 된다.

✅ 이때 팁은 데친 냉이로 끓은 부분의 냄비 안쪽을 닦아주면 설거지할 때도 편하다.

 

 

봄내음 가득한 냉이된장국이 완성되었다. 냉이 된장국에 무 채 썬 것을 넣었는데 두툼하게 썰어서 아삭하고 맛있는 무육수와 냉이된장국이 적절히 잘 섞여서 맛있게 먹었다.

봄 제철 반찬들이 궁금하시면 아래 링크로 들어오셔서 참고하시면 좋을 것 같다.

 

알토란 제철 봄동 봄 채소 맛있는 겉절이 만드는 법 깨알 팁

봄제철 취나물 손질 영양만점 취나물 무침 만드는 법 제철 나물