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방풍나물 무침 만드는 법 손질 데치기 무침 레시피 제철 효능

이기린의활동기 2023. 3. 17. 08:00
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봄 제철 방품나물은 3월 ~ 4월 맛있는 방풍나물을 즐길 수 있는 시기이다. 먹는 시기도 짧아서 한번 맛본 사람들은 매해 찾아서 먹는 매력적인 나물 무침이다. 방풍나물은 특히 이맘때 수확해야 연하고, 맛도 향고 가장 진하고, 입맛 없는 봄날에 쌈채소나 나물 무침으로 먹으면 좋다.

 

방풍나물은 이맘 때가 연하고 맛도 좋지만 시기가 지나면 질겨져서 봄에 제철 때 가장 먹는 것이 좋다. 방풍나물은 한번 데치고 나서 물기를 꼭 짠 상태에서 밀폐된 용기에 보관 후에 얼려서 해동해서 먹으면 아삭하고 맛있는 방풍나물을 즐길 수 있다.

 

 

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방풍나물 무침 만드는 법 손질 데치기 무침 레시피 제철 효능

 

요리재료

  • 방풍나물, 다진마늘, 된장, 고추장, 통깨
  • 천일염, 마요네즈, 올리고당, 들기름. 매실액, 식초
  • 숟가락 기준 된장 1, 고추장 0.5, 마요네즈 1, 들기름 1, 매실액 1

 

방풍나물 손질 하는 법

 

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1. 방풍나물은 줄기가 억세기 때문에 손질하고 먹는 사람과 푹 삶고거 먹는 사람 두 가지로 나누어진다. 

✅위 사진처럼 이파리와 줄기를 짧게 제거해 주면 된다. 

✅잘 손질 된 방풍나물은 숟가락 기준으로 식초 1 ~ 2 정도 넣고 살균, 소독해 주는 것이 좋다.

 

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2. 세척이 잘 된 방풍나물은 끓는 물에 데쳐주면 되는데 이 때 물은 넉넉히 넣고 숟가락으로 천일염 1을 넣고 데쳐주면 된다.

✅ 방풍나물 줄기가 억세기 때문에 살짝 데치면 질기기 때문에 1분 30초 정도 데치고 찬물로 세척 후 물기를 제거하고 아래 사진처럼 꼭 짜서 무침 준비를 해주면 된다.

 

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방풍나물 무침 맛있게 무치는 방법

 

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✅이번 무침에는 마요네즈가 들어간다. 마요네즈가 들어가면 나물자체가 부드럽고 고소운 맛이 더 많이나서 가끔은 마요네즈를 추가해서 무치는 것도 괜찮을 것 같다.

 

1. 방풍나물 양념은 숟가락 기준으로 매실액 1, 마늘 0.5 (14g), 된장 0.5, 고추장 0.5, 올리고당 0.5, 들기름 1, 통깨 취향 것 넣고 잘 섞어주면 된다.

 

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2. 나물무침을 무칠 때에는 위에서 아래로 떨어트리면서 골고루 무쳐주는 것이 중요하다.  양념이 뭉치게 되면 맛없는 나물 무침이 되니 꼭 풀어서 무쳐주는 것이 중요하다.

 

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✅맛있는 나물 무침이 완성됐다. 봄 향기가 물씬나고 방풍나물의 향이 너무 좋은 무침이다. 마요네즈와 궁합이 잘 맞아서 맛있게 먹은 봄 제철 나물 무침이다.

 

 

 

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