메추리알 고기 장조림 만드는 방법 메추리알 삶는 시간 수제반찬

우리들의 반찬 중에서 가장 쉽게 만드는 것이 바로 조림이나 나물 무침인 것 같다. 나물은 쉽게 여러번 만들 수 있고, 조림은 대량 생산으로 만들고 일주일, 보름동안 밑반찬으로도 좋기 때문에 한번쯤 알고가면 좋다. 조림 중에 가장 으뜸인 반찬은 계란 조림인 것 같다. (가성비, 가격, 맛 최고의 반찬인 것 같다.)

 

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장조림의 효능

 

장조림은 조리 과정에서 장어, 오리, 소, 돼지 등의 고기를 굽거나 삶은 후에 고추장과 간장으로 각종 야채를 넣어 끓여 만드는 한국 전통 반찬중에 하나이다.

 

장조림에는 고단백, 저지방의 육류가 사용되어 영양가가 높으며, 특히 장어는 비타민B2, 칼슘, 인 등이 풍부하게 함유되어 있어서 피로 회복에 좋으며, 오리는 비타민B1, B2, 칼슘, 인, 철분 등이 풍부하게 함유되어 있어서 빈혈 예방과 각종 질병 예방에 도움이 된다. 

 

또 오늘 만드는 돼지 안심에는 비타민B1, B2, 칼슘, 인, 아연 등의 영양소가 풍부하며, 특히 비타민B1은 탄수화물 대사에 필요한 비타민으로, 뇌와 신경 체계 기능에 중요한 역할을 한다. 비타민B2는 체내 에너지 생성과 세포 재생에 필요한 비타민 이며, 칼슘과 인은 뼈와 치아를 구성하는 미네랄로서, 건강한 뼈를 유지하는 데 필수적이다. 특히 아연은 면역 체계 강화와 성장, 대사 등에 중요한 역할을 한다.

 

또한 장조림에 들어가는 고추장, 마늘, 생강 등의 양념재료는 항산화 작용을 하여 면역력 강화에 도움을 주고, 장조림에 함유된 다량의 비타민C는 체내 항산화 작용을 촉진시키고 면역력을 강화시켜준다.

 

 

메추리알 삶는 시간

 

메추리알을 삶는 시간은 메추리알의 크기와 삶는 방법에 따라 다들 수 있다.

일반적으로는 물에 메추리알을 넣고 끓기 시작한 후 약 5분에서 7분 정도 삶아주면 된다. 하지만 메추리알의 크기가 크거나 작은 경우 삶는 시간이 조금 더 길거나 짧아질 수 있으니 참고해야 된다.

✅끓는 물에 5분 ~ 7분

✅찬물에서 식히고 껍질을 까서 요리에 사용한면 된다.

 

메추리알장조림만들기 간단한 밑반찬 레시피

 

 

요리재료

• 돼지고기 안심부위 1kg, 청양고추 2개, 양파 2개, 생강 한쪽, 통마늘 10개, 통후추, 간장, 미림, 물엿, 메추리알 30알, 흑설탕, 월계수잎, 소주, 된장
• 숟가락 기준으로 소주 4, 통후추 1, 굴소스 1, 간장 9, 미림2, 물엿 2, 흑설탕
• 양파 260g, 생각 17g, 통호추 2g

 

1. 돼지고기 안심의 근막 (흰색 지방 부분)을 모두 칼로 잘라주고, 6cm ~ 7cm 로 돼지고기를 잘라주면 된다.

✅ 돼지고기 물에 담궈서 25분간 핏물 빼기

✅ 물 2.5L을 넣고, 통호추, 생강, 월계수잎, 양파, 숟가락 기준으로 된장 2, 소주 4를 넣고 20분 동안 삶아주면 된다.

 

 

2. 돼지고기 단면을 잘랐을 때 핏기가 없고 완전히 익었으면 적당한 크기로 자르고, 찬물에 2번 정도 헹궈서 이물질을 제거 해주면 된다.

✅고기를 결대로 찢어준 다음 메추리알을 넣고 조림 준비를 해주면 된다.

 

 

3. 숟가락 기준으로 간장 9, 미림 2, 굴소스 1, 물엿 2, 미림 2, 후추 0.5, 흑설탕 1을 넣고, 물 600ml를 넣고 끓여주면 된다.

✅센불 5분, 중간불 5분으로 끓여주면 된다.

 

 

4. 이제 장조림의 색이 어느정도 변해갈 때 쯤 편쓴 통마늘과 송송썰은 청양고추를 넣어 약불로 10분 끓여주면 맛있는 장조림이 완성된다.

✅약불 10분졸이기

 

 

5. 장조림의 색을 더 진하게 만들고 싶으신 분들은 흑설탕과 물을 추가해서 색을 만들어 주면 된다.

✅통깨를 뿌리고 마무리 하면 돼지고기 안심으로 만드는 메추리알 장조림을 맛볼 수 있다.

✅메추리알 삶지말고 깐 메추리알을 사용하면 더 편하게 조리할 수 있다.

 

 

 

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