고추장 도라지 무침 레시피 도라지 효능 칼로리 제철시기

도라지의 효능

 

도라지의 효능은 간 기능 개선, 혈액순환 촉진, 빈혈 예방, 항산화 작용 등이 있다. 도라지는 한약재로도 사용되며, 생으로 먹을 수도 있고 건조하여 차로 끓여 마시거나 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

 

하지만 도라지를 섭취할 때는 적절한 양을 유지하고, 물이나 다른 음식과 함께 함께 먹는 것이 좋습니다. 도라지를 활용하여 건강한 식습관을 유지해보세요.

 

 

도라지를 물에 담그는 이유

도라지 무침을 할 때 물에 담그는 이유는 색과 맛을 좀 더 맑고 선명하게 유지하기 위해서입니다. 도라지는 물에 담그게 되면 표면에 있는 불순물이 떠오르고, 그 결과 더 선명하고 맑은 색상을 가지게 됩니다.

 

또한, 물에 담그게 되면 도라지의 향과 맛이 부드러워지며, 씹는 느낌도 좋아지는 효과가 있습니다. 이처럼 물에 담그는 것은 도라지 무침의 맛과 향을 더욱 더 극대화하기 위해서입니다.

 

도라지 칼로리와 제철시기

도라지는 저칼로리 식품으로 알려져 있으며, 100g 당 약 35~40kcal의 칼로리가 있습니다. 도라지는 겨울철인 11월부터 2월까지가 가장 맛있는 제철입니다.

 

하지만 지방지역을 중심으로 9월부터 수확이 가능하며, 도시부 지역에서는 10월부터 수확이 가능한 경우가 많습니다.

 

✅간편하게 먹을 수 있는 도라지 꿀, 효소, 액기스, 영양제, 차들 도 많이 있다.

 

 

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고추장 도라지 무침 레시피 도라지 손질 

 

고추장 도라지 무침 레시피 도라지 손질

 

요리재료

• 도라지 1팩 550g, 통깨, 참기름, 식초, 설탕, 고춧가루, 사양꿀, 꽃소금, 고추장
• 숟가락 기준으로 설탕 2, 꿀 5, 참기름 1, 들기름 1 , 고추장 4, 고춧가루 4, 통깨 2, 식초 3
• 꽃소금 사용법은 아래 참고하면 좋다.
• ✅도라지는 물에 1시간 정도 담그고 물기를 제거해서 준비했다.

 

 

1. 도라지 손질은 생각보다 간단하다. 

✅도라지가 굵으면 반으로, 길면 먹기좋은 크기로 칼이나 가위로 잘라주면 된다.

✅껍질이 있는 도라지도 껍질을 벗기고 마찬가지로 위처럼 해주면 된다.

✅깐 도라지, 껍질 도라지 모두 물에 1시간 이상 담궈주면 좋다.

 

 

2. 도라자 양념장은 숟가락 기준으로 설탕2, 꿀 5, 참기름 1, 들기름 1, 고추장 4, 고춧가루 2, 통깨 2, 식초 3을 넣고 잘 섞어주면 된다.

 

 

3, 잘섞인 고추장 양념장과 손질한 도라지를 같이 섞어주면 된다.

✅도라지는 절이지 않았고, 도라지 자체에도 수분이 많이 나와 양념장이 묽어지게 된다.

 

 

고추장 도라지 무침을 버부리다가 2번정도 간을 바주면 좋다. 왜냐하면 도라지 자체에서 수분이 나오기 때문에 무치다 보면 고추장 양념장이 묽어서 싱거워진다.

 

✅ 고추장을 넣으면 텁텁해서 꽃소금을 꼬집으로 마무리 간을 해주면 좋다.

 

 

아삭하고, 고소하고, 맛있는 고추장 도라지 무침이 완성 됐다. 입맛 없을 때도 맛있고, 하루가 지나면 도라지에서 수분이 많이나와 국물이 생기면 국물에 밥을 비벼먹는 것도 별미인 도라지 고추장 무침이다.

✅꽃소금 꼬집으로 간해주기

 

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