돼지고기 장조림 만들기 안심조림 레시피

돼지고기 장조림 만들기는 부드러운 안심조림으로 하면 달콤하고 짭쪼름한 레시피가 완성이 된다. 이런 돼지고기 장조림에도 우리 몸에 좋은 효능이 풍부하고 칼로리도 낮아서 밥반찬에 좋은 반찬이다.

 

돼지고기 장조림 효능과 칼로리

돼지고기는 높은 단백질 함량을 가지고 있어 우리 몸의 단백질 공급에 도움을 주며, 단백질은 근육의 형성과 유지에 필수적이다.

또 철분 함량이 높으며, 비타민 B군 (B1, B2, B3, B6, B12) 이 풍부하게 포함되어 있기 때문에  비타민들은 에너지 생산과 신경 기능에 필요하며, 신체의 다양한 과정에  좋다.

 

돼지고기 장조림의 칼로리는 재료와 조리 방법에 따라 다를 수 있으며, 보통 100g당 약 200 ~ 250 칼로리 이다.

 

메추리알 고기 장조림 만드는 방법 메추리알 삶는 시간 수제반찬

 

돼지고기 장조림 만들기 안심조림 레시피 

 

돼지고기 장조림 만들기 안심조림 레시피

 

요리재료

• 돼지고기 안심 998g, 생강 조금, 월계수 3장, 양파 1개, 통마늘 16개, 꽈리고추 1팩
• 꽈리고추 138g, 통마늘 77g, 생강 15g
• 종이컵 기준으로 간장 1, 맛술 1, 흑설탕 1, 물엿 2 (간장 1 : 190g)

 

 

 

1, 고추는 꼭지를 따준 다음에 포크로 끝 부분을 찍어 양념이 잘 배이게 만든 뒤에 물에 1 번정도 씻어주면 된다.

 

 

2. 준비한 안심은 찬물에 30분 정도 담구면 위 사진처럼 핏물이 빠지게 된다.

✅핏물을 빼면 돼지고기 잡내를 제거 할 수 있으니 꼭 핏물 제거를 하면 좋다.

 

 

3. 돼지고기 안심은 한번 삶아주면 되는데 추가적인 잡내를 없애기 위해서 월계수 잎, 생각, 통후추, 소주를 같이 넣고 삶아주면 된다.

✅센불 20분을 삶고 찬물로 헹군다음 돼지고기를 건져주면 된다.

 

 

4. 이제 돼지고기 안심을 양념해주면 되는데 종이컵 기준으로 맛술 1, 간장 1, 물 2 (300ml)를 넣고 센불로 끓여주면 되며, 이때 종이컵 기준으로 간장 1은 190g이다.

✅센불 5분 ~ 8분 끓이면 아래처럼 장조림이 끓기 시작한다.

 

 

 

5. 장조림이 끓기 시작하면 숟가락 기준으로 흑설탕 1, 물엿 2을 넣고 중간불로 끓여

✅중간불 10분 삶고 장조림을 건져서 찢어주면 된다.

 

 

6. 돼지고기 안심을 찢고 난뒤 다시 장조리 양념에 넣고 보글보글 끓기 시작하면 손질한 꽈리고추를 넣고 끓여주면 된다.

✅중간불 5분

 

 

7. 장조림에 꽈리고추를 넣고 중간불로 5분간 졸여주면 맛있는 돼지고기 장조림이 완성이 된다.

✅단짠으로 밥반찬으로 너무 맛있는 반찬이다.

 

 

✅다양한 밥반찬이 궁금하면 아래 글을 참고하면 좋다.

 

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