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어남선생 초고추장 만들기 황금비율의 핵심은 바로 감칠맛인 것 같다. 일반적인 초고추장 레시피는 고추장 1, 식초 1, 설탕1 에 단맛을 좋아하면 설탕 추가, 신맛을 좋아하면 식초를 추가해서 취향 것 만드는 것이 일반적인 가정집 초고추장 이다.
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초고추장 레시피
- 숟가락 기준으로 설탕 3, 식초 3, 고추장 듬뿍2, 홍게액젓 1
- 위 레시피로 만들면 골뱅이소면 하나 정도 할 수 있는 양이기 때문에 X2 정도로 만들어서 보관하면 좋다.
- ✅홍게액젓, 까나리액젓을 추가하면 감칠맛이 배가 된다.
어남선생 초고추장 만들기 황금비율 무침용 초고추장 만드는 법
1. 숟가락 기준으로 고추장을 듬뿍 퍼서 2 , 식초 6, 설탕 6, 홍게액젓 2, 통깨 취향 껏 넣어주면 된다.
✅이때 고추장을 숟가락으로 바로 떠야되기 때문에 숟가락을 2개를 사용하면 좋다.
2. 이제 초고추장이 잘 섞이도록 숟가락으로 묽어질 때 까지 잘 섞어주면 된다.
✅여기서 취향 것 설탕, 식초를 조절해서 본인 입맛에 맞춰주면 더욱 좋고, 초고추장을 만들고 밀폐용기에 보관하면 6개월 이상 보관이 가능해서 좋다.
✅참고하면 좋은 글은 아래 참고하면 좋다.
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