간편요리 간짜장 만들기 중식 술안주 요리 레시피

간짜장이란 ? 

 

간짜장(乾炒肝絲)은 간을 먹기 좋게 채 썰어 볶은 후에 짜장소스를 넣어 볶은 중국의 전통 음식으로 짜장소스를 사용하면 어떤 재료를 사용하든 짜장의 맛을 낼 수 있어, 다양한 재료와 함께 즐겨지고 있다. 이름에서 '간(gan)'은 소의 간, '짜장(jajang)'은 중국의 짜장소스를 뜻한다.

 

간짜장의 효능 과 칼로리

 

간짜장은 불린 메밀가루를 사용한 국물과 쫄깃한 면발이 특징인 중국의 대표적인 면요리 중 하나로 간짜장의 주요 재료로는 돼지고기, 양파, 대파, 생강, 마늘, 고추 등이 사용된다.

 

간짜장의 효능은 다양한 비타민과 미네랄을 함유하고 있어 영양가가 높은 식품이며, 메밀가루에는 호흡기, 소화기, 눈 등의 건강에 도움을 주는 비타민 B1, 칼슘, 인 등이 포함되어 있다. 하지만 간짜장에 들어가는 소스의 나트륨 함량이 높기 때문에 과다 섭취는 건강에 해로울 수 있다.

 

간짜장 1그릇(600g)의 칼로리는 약 800~900kcal 정도이며, 이는 일반적인 한 끼 식사보다 많은 칼로리를 함유하고 있어, 다이어트 중인 분들이나 칼로리를 제한하고 싶은 분들은 적당한 양을 섭취하는 것이 좋다.

 

 

요리재료

• 춘장, 중화면, 식용류, 양파, 청양고추, 설탕, 굴소스
• 숟가락 기준으로 춘장 6, 식용유 7, 굴소스 1, 설탕 2
• 다짐육, 해산물 200~300g 추가해 주면 된다.

 

간편요리 간짜장 만들기 중식 술안주 요리 레시피

 

 

1. 양파는 위와 같이 썰고, 청양고추는 송송 썰기로 볶아주면 된다.

✅중식은 재료 손질이 반이다.

 

 

2.  숟가락 기준으로 춘장 6, 식용유 5를 넣고 춘장을 볶아주면 된다.

✅ 3분간 중불로 볶다 보면 식용유와 춘장이 섞여서 부풀면서 퍼진 것을 볼 수 있다.

 

 

3. 양파 볶기는 센 불로 볶아주면 된다.

✅ 식용유 2, 손질한 양파를 3분간 센 불로 볶아준다.

✅ 1분 동안 청양고추를 넣고 센 불로 마저 볶고, 춘장에 넣어주면 된다.

 

 

 

4. 간짜장 간해주기

✅ 숟가락 기준으로 굴소스 1, 설탕 1 ~ 2를 넣고 간해주면 된다.

✅ 간짜장을 먹었을 때 시큼한 맛이 느껴지면 설탕을 0.5 씩 추가해서 간을 맞춰 주면 된다.

 

 

5. 냉동으로 된 중화면은 끓는 물에 삶아주면 된다.

✅1분 30초 ~ 2분 정도 삶으면 냉동 중화면이 쫄깃한 중화면으로 바뀐다.

✅ 삶은 중화면은 찬물로 씻지 말고 소쿠리에 바쳐서 물기를 제거해 준 다음 간짜장 소스와 섞어주면 완성이다.

 

 

개인적으로 다짐육이나 호박, 양배추를 더 추가해서 먹으면 더 맛있는 간짜장이 될 것 같다. 지금도 가성비 대비로 맛있는 간짜장이지만 나중에는 돼지고기 다짐육을 듬뿍 추가해서 고기 간짜장을 만들어 볼 예정이다.

✅ 기호에 맞게 고춧가루나 밥을 넣어서 먹어도 좋다.

 

 

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