돼지갈비 양념 만들기 돼지고기 갈비 구이 레시피 갈비 떡볶이

돼지갈비 양념장 어렵다고 생각되시죠? 돼지고기의 연육 작용과 잡내와 누린내를 제거하고 온갖 야채와 과일로 숙성하고 감칠맛을 더하고 맛과 단맛을 더해서 만드는 레시피  어렵다고 느끼시죠? 그렇다고  돼지갈비를 고깃집에 가서 먹으면 2인부터 판매되고 1인분에 150g 12,000원에 판매되고 있어서 둘이서 먹어도 3인분 ~ 4인분을 먹기 때문에 대략 60,000원 이상이 나오는데 가끔은 와 비싸다는 생각을 하기도 한다.

 

오늘은 집에서 가성비 높은 갈비양념 구이를 만드려고 하니 돼지고기 부위는 저렴한 부위, 좋아하는 부위로 골라주시면 된다. 개인적으로 돼지고기 가성비 가장 좋은 부분운 앞다리살이 가장 가성비 대비 맛이 월등히 높은 것 같다. (삼겹살과 목살의 사이라고 보면 된다.)

 

 

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요리재료

• 돼지고기 목살 두근 (1,318g), 양파 2개, 당근 1/3 조각, 밀떡 한주먹 (358g), 맛술, 후추
• 무 1조각 169g, 다진마늘 32g, 배음료수 1캔 340ml, 마트 소갈비 양념장 1개
• 숟가락 기준 소갈비 양념 20, 맛술 2, 후추 취향 것
• 청양고추는 취향 것 나중에 돼지갈비랑 같이 먹으면 더욱 맛있다.

 

 

돼지고기 갈비 양념 만드는 법 떡볶이는 디저트

 

 

1. 돼지고기와 밀떡은 물에 담가 줘서 떡은 불리고, 돼지고기는 핏물을 빼주는 것이 좋다.

✅ 돼지고기 20분, 밀떡 30분 이상

✅ 이때 돼지고기는 물이 아니라 술에 담가도 좋고, 키위나 양파를 넣고 갈아서 숙성해 주는 것도 잡내, 연육작용을 할 수 있어서 시간이 나시는 분들은 사용하시면 좋다.

 

 

2. 이제 돼지고기를 양념장을 만들어 줘야 된다.

✅ 기본 베이스는 양파, 무, 갈아 만든 배 음료로 믹서기로 곱게 갈아주시면 된다.

✅ 이때 양파와 마늘을 믹서기게 곱게 갈기 위에서 얇게 채 썰어 주면 된다.

 

 

3. 기본 베이스 양념장에 숟가락으로 양념을 해주시면 된다.

소고기양념 20, 맛술 2, 다진 마늘 1.5 (32 g), 후추는 취향 것 (10번) 그리고 양파와 당근은 채 썰고 양념장에 넣고 섞어주시면 된다.

✅ 양념장 숙성시간은 실온 2시간 ~ 3시간, 냉장 20시간, 파인애플이나 키위를 넣으면 산도 때문에 숙성 시간은 50% 단축할 수 있다.

 

 

 

4. 돼지고기는 키친타월로 물기를 제거해 주고 양념장에 넣고 숙성을 해주면 된다.

✅ 저는 시간적 여유가 없어서 1시간 숙성 후에 바로 먹었어도 맛있는 돼지갈비를 만들 수 있고, 앞서 말했듯이 충분한 숙성이 필요하다.

 

 

5. 돼지갈비 3덩어리는 두께 1.5cm이며, 떡볶이를 같이 먹기 위해서 국자로 국자를 떠서 같이 끓여줬다. 

✅센불 1분, 중간불 4분 정도 끓고 나서 밀떡을 넣어서 같이 끓여주다 보면 보글보글 끓으면서 국물들이 많아지기 시작한다.

✅이때 저는 뚜껑을 닫고 15분 동안 끓여줬다.

 

 

✅돼지갈비 총 조리시간은 20분 걸렸다. 고기의 두께가 1.5cm이다 보니 두꺼워서 오래 걸렸지만 대략 10분 ~ 15분이면 맛있는 돼지갈비구이를 만들 수 있으며, 취향에 따라 청양고추를 얇게 썰어서 같이 고기나 떡볶이랑 드시면 알싸한 매콤함이 느끼함을 잡아줄 수 있다.

 

✅ 밀떡이 익는 시간은 대략적으로 7분 ~ 8분 정도

✅ 밀떡이 너무 익으면 엄청 부풀지만 식으면 다시 오른쪽 사진처럼 되니 다 같이 넣고 끓여도 맛있는 돼지갈비 떡볶이가 되니 편한 레시피를 참고하면 좋을 것 같다.

 

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