매실 장아찌 만드는법 매실씨 빼기 효능 칼로리 레시피

매실 장아찌 만드는 법을 배워 놓은다면 여름철 입 맛 없을 때 매실 고추장장아찌 만드는 법으로 간단한 밑반찬을 만들 수 있다. 매실 장아찌를 만들 때 가장 중요한 것은 바로 매실씨 빼기와 매실꼭지 따기이다.

 

오늘은 매실 장아찌의 효능, 칼로리를 알아보고, 매실로 만드는 다양한 요리를 함께 알아보려고 한다.

 

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매실장아찌 효능과 칼로리

 

매실 장아찌는 매실과 조미료를 이용해 만드는 한국 전통 장아찌로 특유의 신맛과 상큼한 맛이 특징이며, 장아찌로 만든 뒤에 다양한 밑반찬으로 먹을 수 있는 것이 특징이다.

 

✅매실장아찌의 효능

 

매실에는 항산화 작용을 하는 폴리페놀류가 풍부하게 함유되어 있어 자유 라디칼로부터 세포를 보호하고 노화를 방지하는 데 도움을 줄 수 있다.

 

매실에는 식이섬유와 유기산이 풍부하게 포함되어 있어 소화를 도움으로써 위장 건강을 개선할 수 있다.

 

마지막으로 매실에는 비타민 C와 항염 작용을 하는 성분이 함유되어 있어 면역 시스템을 강화하고 감염 예방에 도움을 줄 수 있다.

 

✅매실장아찌의 칼로리 및 매실씨

 

매실장아찌의 칼로리는 제조 과정과 성분의 조합에 따라 다를 수 있지만, 일반적으로는 100g 당 약 70~100kcal 정도의 칼로리를 가지고 있다.

 

매실 안에는 작은씨로 되어있는 매실씨가 있는데 매실 장아찌를 할 때 숙성 과정에서 독소가 나오기 때문에 반드시 매실장아찌를 만들때 매실씨를 제거하는 것이 중요하다.

 

 

매실꼭지 씨 빼기

 

 

1. 매실 장아찌를 만들 때 뾰족한 이쑤시개나 포크로 꼭지를 제거 해주고나서 물에 2번정도 씻어준 다음에 채반에 바쳐서 물기를 제거해주는 게 중요하다.

✅꼭지가 들어가면 쓰거나 쉰 , 질기긴 맛의 원인이 될 수 있다.

 

 

2. 동그랗게 된 매실을 돌려깍기 해서 씨를 분리해주는 방법과 위 사진처럼 밑동을 자르고 먹기 좋은 크기로잘라주는 방법이 있다.

✅모양은 먹을 수 있으면 되고, 씨를 분리하는게 가장 중요하다.

 

 

3. 매실을 씨를 제거하면 위 사진처럼 된다.

✅오른쪽 매실은 버리고, 왼쪽 매실로 맛있는 매실 장아찌 만드는 법을 배우면 된다.

 

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매실 장아찌 만드는법

 

요리재료

• 매실2kg, 꽃소금 200g, 설탕 1,500g

 

1. 손질한 매실에 꽃소금 200g을을 넣고 잘 버무려준다.

✅4시간 매실을 절여주면 된다.

 

 

2. 매실에 설탕 700g을 넣고 버무려 주고나서 시간이 지나면 오른쪽 사진처럼 국물이 자박자박하게 나오게 된다.

✅추가로 800g을 넣고 시간마다 설탕이 녹을 때 까지 버무려주면 된다.

 

 

3. 볼에 설탕에 넣고 저어도 되고, 유리병에 넣고 저어도 된다.

 

✅실온에서 매실장아찌를 숙성 해주면 된다.

✅실온에서 햇빛이 직접 닿지 않고, 통풍이 잘 되는 곳에서 일반적으로 1~2주 정도 숙성하면 된다.

✅ 매실이 익으면서 달아지고, 산미가 줄어들고, 부드러워 지는 것이 특징이다.

 

 

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